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1.牛肉切小块，冷水下锅；加入姜片2片、料酒1汤勺、香醋几滴煮开，撇去浮沫
2.起油锅。加入八角，桂皮，丁香，香叶，花椒，干红辣椒煸出香味后加入牛肉翻炒 3.炒至牛肉表面微黄后加入热水(水量多一点。因为要长时间炖煮)；加入剩余的姜片4片、酱油、料酒、糖
4.胡萝卜和土豆去皮；切成跟牛肉大小差不多的块（胡萝卜我还切了几朵花做装饰）
5.胡萝卜和土豆用水煮至可以用筷子戳穿后捞出沥水
6.牛肉一般炖2个小时左右(期间水不够了就加热水)，炖好之后开盖大火收汁，汤汁收到只没过牛肉一半之后加入煮好的土豆胡萝卜块（这时候要不停翻炒，汤汁会很快收干，收干后撒上炒熟的芝麻装饰即可）
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