【图】黑蒜子牛肉粒的做法

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• 菜系: 京菜
• 工艺: 煎炒
• 口味: 咸鲜
• 难度: 初级
• 烹调时间: 45-60分钟
• 人数: 1人份

• 大蒜 2头
• 牛里脊肉 300克

• 黑胡椒 2茶匙
• 白糖 半茶匙
• 橄榄油 1勺
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 约半勺
• 花生油 1勺
• 生抽 1勺
• 蛋清 适量

黑蒜子牛肉粒的做法

• 1 牛肉切1厘米半左右的丁，放蛋清、黑胡椒粉（1茶匙）、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。
• 2 蒜去皮去顶部。炒锅放花生油烧热，放入蒜子， 炸至金黄停火待用。
• 3 煎锅放橄榄油稍五成热，放入腌好的牛肉， 煎至各个面变色。
• 4 放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。
• 5 放糖翻炒，再撒一勺胡椒粉，略翻。
• 6 出锅，淋一些炸蒜子的油。

美食背后的故事

牛肉的做法很多，有时做牛排懒得锤肉，做汤时间太长，做肉末觉得琐碎，终于找到了一个好做省时间的做法，黑蒜子牛肉粒，过程简单，味道很不错，在原有的基础上稍作了改进，很是适合自己的口味。只是不大明白，大家为何叫黑蒜子？用的都是普通的大蒜，很少见黑蒜子的。不管了，好吃就是硬道理。

小贴士

• 此菜不用放盐，咸了就不好吃了，生抽和蚝油足够。

• 也可根据自己喜好放点芝麻。