又是红烧肉 
对啊，虽然不是什么新鲜的菜式，但生活其实也就是这么平淡的啊。 平淡的生活就是需要这些很平淡的家常菜才真实。 天气开始转凉，对红烧肉有一点想念了吧。 这个漫长炎热的夏天，基本上没有胃口咽下过一块这样的大肥肉！ 一个夏天体重瘦了不少千克。 这几天胃口好我要好好的弥补一下，把掉的肉肉再吃回来 
红烧肉我还是更喜欢吃口感偏甜一点的。 今天这道红烧肉有着浓浓的酒香味道很不错哦。
用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10颗、花雕酒500g、冰糖50g、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、大葱1段、老姜1块、生抽15ml、老抽10ml、盐少许
做法： 1.将五花肉洗净切成2cm的块状，将五花肉放入滚水中焯一下捞出备用；
2.将鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟，捞出剥去外皮，入油锅中煎炸至金黄色表皮皱起后捞出；
3.炒锅倒入少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐和花雕酒用大火烧开后转小火慢炖1个小时，放入炸好的鹌鹑蛋焖煮10分钟即可。
煮妇心得：
因为这道菜是没有加一滴水，全是用花雕酒代替水来炖的，为避免酒精挥发，一定要用小火慢炖。花雕酒的用量一定要没过五花肉为准。
如果想颜色更漂亮点，也可以自己炒糖色。
炸鹌鹑蛋的时候要不停的搅动一下，以免蛋白薄的部位爆裂。鹌鹑蛋也要炸太焦黄了，否则会有层厚厚的韧皮，孩子吃嚼不动哦。
焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
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