做红烧肉时，到底是用白糖还是红糖，大厨：都不对！这才是正确的

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宅在家的这些日子，光吃蔬菜吃得都腻了，今天实在是肉瘾上来了，便把家中珍藏已久的五花肉拿出来，打算开开荤，可是肉类到底是怎么做才能使得做出来的最好吃了，小编认为做红烧肉才是最美味的。

做红烧肉时，到底是用白糖还是红糖，大厨：都不对！这才是正确的，那就是用冰糖，冰糖才是红烧肉最适合的炒糖色调料，接下来就给大家介绍这款美食的具体做法，一起学习一下吧！

美食配料

【主料】五花肉500g、鹌鹑蛋15个

【辅料】油适量、盐5g、香叶2片、八角2个、桂皮6g、姜片10g、香葱25g、老抽25ml、冰糖80g、花雕酒400ml

外婆红烧肉的做法

【第一步】将五花肉切成3*3cm的棋子块。

【第二步】切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

【第三步】五花肉热水中焯一下取出备用。

【第四步】凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里。

【第五步】倒入花雕酒没过肉。

【第六步】大火烧开后改小火炖肉。

【第七步】小火盖锅盖炖大约3至4小时。

【第八步】鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

【第九步】鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

【第十步】炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。大火加热收一下汤汁即可。

红烧肉的做法小技巧

1. 焯好的五花肉放入锅里直接加大料和花雕酒，不需要倒油炒糖色，倒入花雕酒没过五花肉为准。

2. 如果不喜欢酒的味道，花雕酒可以部分换成开水，最好使用冰糖做出来的颜色好看味道好。

3. 炖肉一定是小火，这样烧的肉酥烂好吃，肥而不腻。

4. 鹌鹑蛋炸至金黄色，蛋皮发皱捞出。炸的时候，剥好的白蛋一定不能有破的地方，否则会爆锅。

阿亨有话说

要说如何把肉质的口感发挥到极致，小编还是认为红烧肉是里面最棒的做法了，而且红烧肉想要做的好吃，炒糖色是最讲究技巧的了，今天给大家介绍的做法，大家要是有兴趣的话一定记得收藏分享。