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鹌鹑蛋红烧肉
做法:
1、取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,
2、开火煮蛋
3、水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)
4、五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
5、锅里烧水,五花肉下锅焯一下
6、另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味
7、加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖
8、加入一个八角,还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮)
9、等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖
10、直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可
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