鮮茄酸笋魚尾湯

材料：
鯇魚尾八兩，鮮茄三個，酸笋二兩，薑片少許。
調味：
鹽半茶，雞粉一茶，胡椒粉，麻油少許。
制法：
先將鮮茄切開，酸笋洗過備用。
魚尾去鱗洗淨，去乾水，用油煎過，放下薑片，贊酒一茶，落水一斤半，加鮮茄，酸笋同滾熟，加入調味滾透上窩。