毛瓜肉絲湯

材料：
毛瓜十二兩，天津粉絲半兩，雞蛋一隻，瘦肉絲五兩，薑三片。
調味：
鹽半茶，雞精一茶。
制法：
毛瓜去皮仁洗淨切絲，津絲洗過浸著留用。
肉絲加生粉一茶，生抽一茶，水二茶醃過留用。
雞蛋打爛，起鑊加油前蛋皮切絲留用。
起鑊加油少許，將薑及毛瓜絲炒過，加水二斤，將瓜滾稔放肉絲，粉絲，調味等滾過，加蛋絲上。