天气太热,最近饭菜大多以清淡爽口为主。夏天吃大肉菜,较容易上火,而猪瘦肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,比较适合夏天食用。考虑到俺家里两位无肉不欢的主儿,适当的来点肉菜均衡一下营养。 热天在厨房煎炸炒爆常常是汗流浃背的,最适合的就是炖煮煲了。腱子肉煲是我们家里夏天必不可少的肉菜,一次多煲上一些,每天取出适量,可以配上蒜泥凉拌、或加上时令蔬菜煮一下。 家里有伊丽莎白甜瓜,应这次的主题做了这道瓜香腱子肉猪蹄煲,味道意想不到的好,甜瓜淡淡的清香,让这道大肉菜吃起来爽口而不油腻。 【原料】:猪腱子肉、猪蹄、伊丽莎白甜瓜、香叶、白芷、八角、葱段、姜片、酱油、盐 做法: 1、 准备好猪蹄、腱子肉。 2、 将腱子肉切成大块。 3、 猪蹄、腱子肉放入盆中,清洗干净血水。 4、 锅中加入清水,放入洗好猪蹄和腱子肉。 5、 大火烧开,煮5分钟。 6、 捞出肉清洗去浮沫,放入砂锅中。 7、 添入足量的水。 8、 准备好香料。 9、 将砂锅中倒入少量的酱油,放入香料。 10、 中火煮开改小火煲约一个半小时关火。(关火前10分钟左右,加入盐调味) 11、 甜瓜洗净,用小刀从三分之一处,切三角分开。 12、 取出瓜籽,用勺子将瓜肉挖出。 13、 取一小部分瓜肉切成条。 14、 放入瓜的底部,将煮好的腱子肉和猪蹄趁热放入瓜中即可。 妮子小絮: 1、 为了喝汤,酱油和香料不要加入太多。 2、 瓜肉只加一部分即可,太多则掩盖了肉的鲜香。 |
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