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在苏州，有一类特殊的外籍人士，他们大多会说普通话，甚至生活习惯都跟我们差不多，很多人还参与过园区早期的建设。他们有一个相互沟通的平台——苏州新加坡俱乐部。 俱乐部成立于1995年，由一群参与园区早期开发建设的新加坡人发起创建，主要会员是新加坡籍的企业家、高管，包括其家人，也有一些非新加坡公民。俱乐部会长张卫明介绍：“中国的一些企业家跟我们一些会员关系很好，也时常支持我们的活动，并且很想加入我们。不过，他们没有投票选举权。我们每年都会选新的委员会，从委员会中再选择会长。我之前做了两年秘书。” 从成立到现在，苏州新加坡俱乐部一共有400多个会员。“现在有些人回去了，但他们没通知我们，所以还是保留他们的信息。”目前，大概有180个会员还活跃在苏州。 每年，苏州新加坡俱乐部大概会举办5、6次活动，有新加坡国庆晚宴、圣诞party、宵节晚会、TGIF（“感谢上帝”的意思。因为星期五是工作的最后一天，大家都希望很早下班，回去庆祝）活动等。“新加坡本身是一个中西文化混合的社会，有很多传统的中方文化，中秋节、端午节、清明节也都过。” 除了这些活动，还有一个高尔夫球俱乐部。大家不只在苏州打高尔夫球，还经常到南京、杭州、常州，有些人甚至会跑到黄山、昆明。 很多新加坡家庭都是“丈夫上班，太太在家，小孩上学”这样的家庭模式，由此就出现了“太太团”，太太们经常会聚在一起学烹饪，喝下午茶，做脚底按摩。“周末她们一般不做饭，其中一天在外面吃饭，之后购物回家。” 这几年，张卫明发现在苏州的新加坡人少了很多，其他的一些外籍人员也是一样的状况，“尤其是今年，大概是经济不景气的原因。金鸡湖路上的一家餐厅，我在2006、2007年去的时候还有很多老外，现在去很少看到了。” 张卫明：替欧美公司找伙伴 张卫明真正待在苏州的时间，从2006年开始。“第一批来苏的新加坡人是在上世纪90年代中期，他们中还有人留在苏州。在这儿那么多年了，很多人都在这儿安了家。” 留在这儿，纯粹是个人喜爱 1989年．张卫明所在的美国公司有一些中国的业务，他也就第一次来到了苏州。1997年，他加入了深圳的一家公司，2002年被公司派驻苏州做物料总监。此后，一家美国公司让他负责亚洲的供应链，于是他又辗转上海和深圳。从2002年到2008年，在这家公司的6年时间里，张卫明接触到很多欧美的中小型供应商。“我发现，他们不像一些大企业在中国有很大的办事处或者代理处，所以我2008年离职办了现在这个咨询公司（苏州威朴经济信息咨询有限公司），替欧美公司在中国寻找合作伙伴。我现在有4个大客户，等于我在为四家公司工作。” 凭借在美国公司工作二十多年的经验，以及对中国的熟悉，今年初，徐州重工集团也找到了张卫明。“他们当时想要找一些产品的合作伙伴，我在美国找了些厂家介绍给他们。所以，我是企业的媒人。”不过，这几年张卫明的一些订单基本很少了。“我现在在开拓新的市场，比如南美洲。这是一个新兴国家，有更多的机会。” 张卫明的业务和苏州基本不相干，“本来这里有个办公室，但我的业务很多在其他省份，有的还在国外，所以我就取消了。而我在上海、深圳的员工，也不用我去管理。因此，留在苏州纯粹是个人的喜爱。我喜欢苏州，尤其是园区，环境安静舒适，最重要的是这里有很多新加坡朋友。” 每个月，张卫明都要出差2、3趟，“但2/3的时间我都在苏州的家看书，或者跟朋友聊天。” 基本是华裔，很多风俗能接受 张卫明的太太是陕西人，两人在上海认识，也很喜欢苏州和新加坡。太太的国籍至今是中国，“她说中国那么大，为什么要转到新加坡国籍。她爱国，我也尊敬她。” 他的母亲也常住苏州，“不过，她不习惯这儿的冬天。所以冬天她会回去，等到春天她再过来。我们那儿一年四季都是夏天，全年的温差不会超过5度。” 如今，张卫明的孩子5岁了，在新加坡国际学校读书，送去那儿读书是为了让孩子像新加坡人一样掌握两种语言。未来，张卫明还是会回到新加坡，“计划3、4年后，等她到小学二三年级的时候。” 和一般的新加坡家庭不一样，张卫明喜欢带家人去西山或者上海玩，他很欣赏各地的风味。“虽然和太太有一些差异，但因为我基本也是华裔，很多风俗我也接受。” 严平辉：开个馆子解乡愁 认识严平辉，是一次参加园区邻里中心的美食节。当时也不知道这人就是店里的老板，在他家的摊子前左转右转，见我犹豫不决的样子，他很认真地给我介绍他家的东西。待到美食节上搜刮一通后，仍觉得肚子没饱和，想就近再喝一碗粥。转了一圈师惠邻里中心，还是对咖东餐厅比较有兴趣。谁知，坐定了不久，又见着了他。正纳闷中，他介绍，自己是这家小馆的老板。 馆子有两层，弄得很温馨，一楼的餐厅用很多红酒瓶作装饰。原来，老板也代理做一些红酒。 吃货偶然“吃”下个馆子 据他介绍，这家馆子已经开了3年。这让严平辉很欣慰：“一个餐厅能够开3年，就算基本稳定可以活下来了。” 馆子是他和朋友从其他人手里接过来的，原本有很多股东，但很多人没时间来，他和另一个朋友就将这家店完全“吃”下来了。在此之前，严平辉一直在中国做贸易。“我有个好朋友，我们当年都是在新加坡生产线上工作的人，那些厂都移来中国，所以朋友就叫我来这儿找点机会。我就改变跑道，投身贸易。前几年很辛苦，因为对中国国情不熟，算是磨合期。几年后，就慢慢进入状态，但也是吃不饱饿不死的状态。” 尽管他从事的事业跟这家馆子没丁点儿关系。但“我只是爱吃之人，用这边的潮语说，我就是所谓的吃货。”以往没开餐厅的时候，严平辉都会自己做。有些朋友到他家，他就煮咖喱、肉骨茶，或是海南鸡饭。他甚至还会探索用大闸蟹来做辣椒螃蟹，也会跑去吃藏书羊肉，去灵岩山爬山吃斋面。 接手之初，“一切都是破破烂烂。”限于资金，严平辉和他的伙伴只能一步步进行改造，“我们的重点还是以厨房为主，厨房是生命线嘛。” 餐厅的菜系以东南亚菜系为主，“现在我们的菜有200多道，招牌菜有辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、海南鸡、肉骨茶、秋葵、空心菜。大部分菜是从上海进，还有一部分从东南亚买来，咖喱等一些东西可以自己配。”据说，他们的辣椒螃蟹已经做到一定水准了，“一个礼拜大概可以卖到100只，味道跟新加坡没什么两样。” 如今，餐馆已小有成就。“从几个人发展到三十多个人，从没有制度到有制度，从以前拿菜单点菜到现在的电子点单……我们也是绑紧腰带走过来的。” 想给新马人解乡愁 稍微稳定以后，严平辉准备开第二家店，“在湖东华池街晋合广场三楼，面积450平，有5个包厢，一个雪茄房。”为此，“最近都在试菜，我们已经投入了2年。” 虽然新加坡餐厅在苏州有好几家，但都没有将海鲜真正做起来，因为运输困难，而且海鲜本身太贵，也很难保持新鲜。但这正是严平辉看中的市场。为此，他将自己的店名取名为“樟宜村”，因为新加坡的机场就在那儿。樟宜在新加坡的东面，以前新加坡是海港的时候，很多人在那儿捕鱼并且进行买卖。 为了适应中国人的习惯，严平辉特地准备了圆桌和包厢。“新马人的餐厅都是开放型的，中国家庭更喜欢有私人空间的感觉。” 据严平辉介绍，目前在咖东餐厅消费的客人，七成是国内客。因为新马人在苏的总共大概一万多人。“消费还得靠大家啊，呵呵。”不过，他自信地说：“新马人基本都会来我们这儿。这个餐厅是补助我们心灵创伤的地方。”严平辉说起他曾经的遭遇，“以前飞机晚点了，到苏州晚上8点，就没饭吃了。这边楼下开到11点。”但如今这个圈子越来越小了，“在这里的新加坡人以高管为主。到了一定年限，都会回去。” 尽管这样，严平辉还是很乐观，他认为苏州和外国接触比较早，所以比较有国际观，比较容易融入。“我去过中国很多地方，曾经在上海、苏州和杭州之间做过比较，最后还是留在苏州。上海太过压抑，杭州偏向国内的民营企业。而苏州骨子里有些东西和新加坡很接近，这让我感到熟悉和亲切。” 蓝金兴：工程师投身咖啡店 虽然蓝金兴直到去年才搬来苏州，但其实早在他刚来上海做工程那会儿，出差到苏州，就跟苏州结下不解之缘了。他在这儿的一年，不但买了一套房，还认识了现在的太太。 “我一来到这儿，就觉得亲切，感觉苏州很舒服，跟新加坡有点相似，但节奏还没那么快。到了冬天，坐在阳光底下喝咖啡，真正很惬意。” 第二个孩子的出世，让蓝金兴做出决定：常住苏州。此前他和朋友谈过他想开一家咖啡店，朋友建议他将店面开在苏州而不是上海。于是，准备一年后，蓝金兴在苏州的咖啡店终于开张了。 印尼伙伴提供咖啡豆 之所以开一家咖啡厅，源于蓝金兴的个人爱好：“我本身喜欢喝咖啡。每次出差去印尼，都要带些咖啡豆回来，朋友们都喜欢。” 而另一个很关键的因素是，他有一个生意伙伴，在印尼有自己的咖啡园，种的咖啡豆不错，而且有猫屎咖啡。蓝金兴上个月刚去过那儿，见到朋友他们自己种、自己烘焙，那感觉真是很好。 为了让我们感受咖啡的魅力，蓝金兴泡了三种咖啡，美式咖啡、意式浓缩以及猫屎咖啡。在泡猫屎咖啡时，店员拿出了一个特殊的容器——虹吸壶。看着水沸腾时上升，萃取成黑色的咖啡下降，一步一步都控制在煮咖啡的人手中，有点实验室味道。蓝金兴说，这样沸腾煮出的咖啡，会更加醇香。 尽管不怎么会品，但还是能感觉到一些差异：美式的比较淡，意式的苦，而猫屎咖啡则会“苦尽甘来”。之所以会有这种感觉，蓝金兴说，猫在消化中将一部分涩的味道去掉了。而好的猫屎咖啡还应该是野猫的猫屎，“因为咖啡豆就像一粒粒车厘子，猫如果是野生的，会自己去选最好的吃。如果是家养的猫，就不会有这样主动的选择。咖啡豆是季节性产物，不到季节的话，那些家养的猫吃什么？负责的人，会给他们吃水果，这样不会伤害它的胃。” 妻子学做意大利冰激凌 除了咖啡，咖啡厅还提供各种意式的冰激凌、蛋糕，其中卖得最好的要数榴莲系列，包括榴莲冰激凌、榴莲慕斯、榴莲芝士。他们用的是马来西亚的榴莲，为了让口感更细华，榴莲的渣都滤掉了。而那浓郁的榴莲味，真像在吃整块的榴莲，十分过瘾。 蓝金兴从小生活在新加坡北部，只要过一个长堤就到马来西亚，走路十分钟就到海关，所以，马来西亚和新加坡差不多。“记得小时候我们住的那个地方也种榴莲，大概有几十棵。榴莲是不能采的，只能自己熟了掉下来，而且它在晚上才会掉。所以一到那个季节，我们就会比较紧张，晚上一直在那儿等。听到一声“噗通”声，就赶紧跑出去捡回来，一家人围坐着吃，那种感觉非常有意思。” 蓝金兴的太太本来不爱吃甜食，包括冰淇淋，有一次当她与丈夫回新加坡，“他介绍做冰激凌的朋友给我，我竟然也喜欢吃了。”这位“冰激凌美女”说，现在女孩子都怕发胖，但意大利冰淇淋相对健康，没有过多热量，甜度也比较低，所以她选择做意式冰淇淋，让女孩子可以放心地享受这个美妙的感觉。 |
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