原材料：鲜虾10只、青椒1个、蒜15瓣左右、
调味料：植物油 适量 蒸鱼豆豉适量
1：虾清洗一下。
2：将虾头上的刺剪掉。
3：虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。
4：用牙签挑掉虾线。
5：将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。
6：将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。
7：将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。
8：锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。
11：将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。
原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。
