幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

(2014-01-24 07:20:59)

 

 

好久没有做烘焙了，我都忘了上次用烤箱烤蛋糕是什么时候。最近想把电脑里的存货发完，就开始用心做甜品了，毕竟最初爱上美食是因为烤蛋糕，很喜欢看着乖巧的面糊在炙热的烤箱里一点一点长高长胖。不过电脑里家常菜的存货确实还有很多很多，看来我要努力了。想了很久不知道做什么主题的蛋糕，刚好前几天看了一个很火爆的电视剧，就从那里找到了灵感。“冬去春又来，甜蜜物语”，想把这个思路做成一个系列，用不同场景的甜品来表达一个主题。而且过完除夕没多久就是情人节了，想要亲手送上爱心蛋糕的亲们，一起学起来吧！

 

爱情像四季更迭的光影，自然而美好。一天一点爱恋，当甜蜜转身之后，守护的是一份细水长流的不老爱情。开篇的蛋糕就以冬日里的雪景为主题发挥，也不知道做得怎么样，大家有没有看出蛋糕想要表达的故事啊？那年冬天，雪花轻舞飞扬，走在雪地上嘎吱嘎吱的声响和握着的掌心的温暖仍念在心头。你说，“想变成一棵树，始终守护你”，我开始默默地期待……

 

雪花除了带给我们浪漫的回忆，也给一片宁静的大地穿上了白色的新衣。新年新气象，除夕前夕的漫天飞雪是不是也象征着瑞雪兆丰年啊！飘雪的日子就窝在家里，发挥无限的想像力来装饰甜品吧！这个用巧克力树、淡奶油和椰丝点缀的杯子蛋糕像不像冬天里雪落树梢的美景？

 

  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【雪景杯子蛋糕】的做法

 

材料

淡奶油 20克

无盐黄油 40克

鸡蛋 100克

砂糖（蛋黄用） 20克

砂糖（蛋白用） 45克

砂糖（糖水用） 5克

低筋面粉 95克

巧克力 50克

饮用水 30克

打发好的淡奶油 150克

椰丝 适量

装饰糖珠 少许

 

做法（对应上面步骤图的序号）：

1．提前将烘焙纸杯垫在模具上。

2．黄油盛在耐热容器中，用微波炉加热20-25秒成液态，倒入淡奶油，搅匀后备用。

3．分离蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入砂糖，搅拌2分钟至颜色变淡。

4．打发蛋白，当蛋白分别出现透明大泡、白色细腻小泡和有纹路的状态时分3次倒入砂糖。

5．打发到硬性发泡，提起打蛋器后蛋白表面出现短小直立的尖锋。

6．用刮刀从下往上地将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

7．筛入面粉，继续用刮刀翻匀。

8．取1/6的面糊加入黄油和淡奶油的溶液里，用手动打蛋器迅速地朝着一个方向搅匀。

9．再倒入剩余的面糊里，用刮刀翻匀。

10．盛入烘焙纸杯8分满。放到预热到180℃的烤箱里，烤20-25分钟即可。

11．巧克力掰小块盛在耐热容器中，隔水融化成液态。将巧克力液装在裱花袋里。

12．在烘焙纸上用巧克力液画出树的样子，放在冰箱保鲜室里冷却凝固后取出。

13．蛋糕烤好后取出来，自然冷却。

14．在放凉的杯子蛋糕上薄薄地刷一层用砂糖和饮用水混合的糖水。

15．涂上打发好的淡奶油、撒上椰丝，插上巧克力树。用牙签在树梢上涂少许打发的奶油，点缀少许的椰丝和糖珠即可。

 

 

小贴士：

1．画巧克力树的技巧：先用笔在烘焙纸上画出树的轮廓，再翻过来，在反面按照这个轮廓用巧克力液描上线条即可。

2．蛋糕在涂抹打发好的奶油以前，应用刷子在表面薄薄地涂上一层用砂糖和饮用水混合的糖水。这样再抹奶油的时候就很容易了，吃起来口感也富于层次和变化。

3．步骤8里，“取1/6的面糊加入黄油和淡奶油的溶液里”这样是为了取少量面糊进行前期搅拌，使两边的质量相当。操作的时候，用手动打蛋器迅速地朝着一个方向搅匀即可，不需要用刮刀翻拌。等到了步骤9，在与剩余的面糊混合时，再转用刮刀。