南方的冬天虽然没有北方的冰天雪地，但同样味道浓郁，在北方，腊咸制品的香味已经逐渐弥漫，在南方，同样是腊味飘香的时节，在咀嚼腊味美食的同时，也收获着浓浓的冬日暖意。
腊味糯米饭
腊味糯米饭据说是古代平民百姓家春节的食物，吃了保暖又饱腹，而且养胃。但现在很多腊味饭是用籼米，不如糯米暖胃。
做法很简单，将新糯米洗净后放进电饭煲，加水至刚浸到米面，然后将腊味洗净放进去。揭开盖后，香气扑鼻。
很多人认为糯米会黏在一起，其实只要掌握诀窍，黏性超强的糯米还是可以保证颗粒分明的。诀窍首先是水不要太多，刚刚淹没米面，其次是在电饭煲中加点花生油和盐，会香口很多。
腊猪手煲耙齿萝卜
很多人觉得这个菜比较复杂，其实挺简单。耙齿萝卜是萝卜的一种，夏日用它炖鲜鸭肾清暑散热、鲜甜清香；冬日干燥时用来煲腊猪手最合适，有润燥、消积滞、健脾胃的功效。
先将腊猪手洗净切开，飞水，再放入滚水中煲，大约半个钟，猪手就有了个七分熟。注意了，这时放几粒冰糖。因为腊猪手咸味重，放甜的冰糖可以中和一下咸味，吃起来或者汤汁会带点清甜味。然后再将洗净切片的萝卜放进去，煲个十来二十分钟就OK了。
腊鸭蒸鲮鱼干
这个最简单，据说做法是来自“厨出凤城”的顺德，佐酒下饭的最佳良伴，营养极丰富。将腊鸭、鲮鱼干洗净砍件，先摆放在盘子里，淋一点花生油，可以加上一点白糖、生抽、姜丝，隔水蒸10分钟足够。
荷芹炒腊味
选择一两种腊味，将其放饭面蒸熟，腊味带着淡淡的饭香，口感更佳。这道粤菜是用荷兰豆、西芹一起炒一下，最关键的是在片刻后得下几滴清水，让菜更鲜亮，吃起来特别脆嫩，之后放下腊味片刻，这菜便完成了。西芹、荷兰豆跟腊味的味道相融合，菜吃起来有腊味的咸香味，腊味也咸淡适中。
腊味蒸炮弹芋
来自韶关乐昌的炮弹芋头个头超大，芋肉香粉，将其切块并冲水，最重要是腊味要切薄，这样香味就能均匀地散布在芋头的各个角落。吃一口，芋头粉质松软，腊味的香味和油香也融入其中。
干锅菜花腊味
腊肉、腊肠采用连山土猪肉腌制，连山的腊味只加点盐，不加酱油等佐料，完全风干，所以呈现白色透明的色泽，油脂相当好，咸香味浓。菜花则选台山的有机菜花，比本地菜花甜一点。将腊味蒸熟切片，放少许油，细火煎至腊味出油，盛起腊味，放点姜、蒜片、红菜椒和绿色的蒜苗，大火爆炒菜花，然后放入腊味，起锅时菜花就会有腊味的咸香味。
