鲜虾蛋饺汤

鲜虾蛋饺汤

烧主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

炒锅 不粘锅 所用厨具

食材明细

• 虾200克
• 蛋饺250克
• 熟鹌鹑蛋适量
• 猪肉末8个
• 山药适量

• 青菜 50克
• 香菇 10朵

• 葱 2根
• 姜 3片
• 油 适量
• 料酒 1大匙
• 白胡椒粉 适量
• 香油 1小匙
• 生抽 适量
• 蚝i油 1/2小匙

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  1.  准备鸡蛋饺子材料。

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  2.  香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

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  3.  再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

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  4.  将鸡蛋打散成蛋液待用。

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  5.  不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

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  6.  趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

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  7.  掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

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  8.  准备鲜虾蛋饺汤所需材料。

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  9.  2、        锅里油烧热，放入葱、姜炒香。

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  10.  放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

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  11.  锅里倒入清水，大火煮沸。

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  12.  加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

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  13.  锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

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  14.  加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

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  15.  撒葱花，趁热食用。

鲜虾蛋饺汤做法小贴士

蛋饺小贴士：

1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。

2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。

4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。