]  老式蛋糕，对于一代甚至几代人来说，都是一种情结了吧。记得小时候，妈妈常带我一起去加工蛋糕，自己在家称好材料（一斤鸡蛋，一斤面粉，一斤糖）带去，然后就开开心心的带着蛋糕回家了。当时觉得蛋糕是很种很神奇的食物，简单的味道，朴素的外表，回忆起来味道却极好。可能那个年代还没有现在这么多西点，人们的味觉也没有那么挑剔。 最近青岛满大街都开起来了欧式脆皮蛋糕、糯米蛋糕店，香味大老远的就能闻到。十一块八一 斤，买一斤送半斤，真是相当便宜，我自己做，估计成本都不止这个。现在有了点烘焙经验，就想知道他们是怎么操作的。看着他们用机器匀速搅拌鸡蛋、面粉、糖，之后给模具刷油，倒入蛋糕糊，撒芝麻，入炉出炉。买来自己尝了一下，香料味很浓，蛋糕很宣软，组织很差，肯定是加过泡打粉、碳酸氢铵的。吃的东西，还是自己动手放心点儿哦~ 我试过三种配方的老式蛋糕，一种是只有鸡蛋、面粉、糖，做出来口感很扎实，吃起来比较噎人。一种加了一点油，除了更香，也更润一点。还有一种加了玉米油和牛奶或橙汁，味道也不错。配方可以根据自己口味微调的，只要鸡蛋打到位，面糊别太稀，都是可以成功的。如果想要更蓬发一点，可以加1-2克的泡打粉，效果会更好一些，对身体也没有伤害的。
所需材料： 鸡蛋2个, 低筋面粉100克, 细砂糖80克，玉米油20克
制作步骤：
1、将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。
2、将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。
3、该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成。
4、加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀。
5、将面糊倒入模具，震出大气泡。表面可撒芝麻、杏仁片装饰。
6、放入预热好190度的烤箱中层，约15-20分钟。 
7、出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。
| 
