  马年必吃的民俗美食
这样过才有过年味道
  饺子是中国新年里必不可少的吃食，说到原因，首先是饺子的形状如元宝，春节吃饺子取“招财进宝”之音，其次饺子里有馅料，人们可以把各种寓意吉祥的食材紧紧包进饺子中，以寄托人们对新年的期盼。  年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年高，是我国各地春节常吃的节日美食。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除了蒸和炸，还有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。  汤圆是中国人在过年时很喜欢吃的一种小吃，一家人一起一碗汤圆，象征合家团圆，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。食用汤圆时，煮、煎、蒸、炸等手法皆可，每一种皆有妙处。  春卷，又称春饼、薄饼，是国人春节酒席中少不了的一道小吃，据说，“春卷”始于晋，至清定名，它用一张“薄如蝉翼“的面皮，包裹住各种馅儿料，然后裹成条状，下油锅炸至金黄，外脆内香，特别爽口。
 作为“年年有余”吉祥寓意的食物，鱼是中国年夜饭的必备菜，鲤鱼，寓“得利有余”；鲢鱼，寓“连年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”。春节时，鱼的吃法和摆放也多有讲究，有不吃的，有留头留尾的，各地皆不同。
 春节期间肉是最常见的菜肴，牛羊肉、猪肉、鸡肉…各种肉类数不胜数，做法也是各有特色。虽然随着生活水平越来越高，春节不再因为几道肉食菜肴而热闹沸腾，但肉食的存在依然让新年吉祥而完整。
   (2014/01/28雨霖  转载/编辑/收藏) |
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