去乡间品尝窑薯煨鸡

去乡间品尝窑薯煨鸡

2011-4-28

来源：http://www.

我要评论（0）

文章摘要

　　在省道377通往金鸡岩和牛鱼嘴风景区的路上，茂林修竹，群芳争艳，而更引人注目还是掩映在绿树中的农庄，这些农庄有大有小，一般都是用粗壮的麻竹或者杉木搭成大棚，精致些的农庄地盖上瓦房，建有楼台水榭。

　　这些农庄为了迎合游客渴望回归大自然，寻找土味那一份心情，把窑番薯、窑鸡等这些乡间土味融进了农庄食谱，这些东西总是能勾起不少人的乡土情结，这是小时候的味道，隔了十几年的时空飘来，依然鲜活生动，回忆起来仍然是口水直流。

　　这些土味之中最受欢迎就是窑番薯。窑番薯做法简单，自己找个空旷有土的地方就可以，不需要复杂的手艺，需要的是等候的那一份耐心，不少农庄做窑番薯细节不同，但大体程序相同。

　　一般来说，做窑番薯都是先在平坦空旷的地里，挖一个坑，在四边用土块砌成塔形圆窑形，窑肚直径约50—60厘米，下边开个口放柴火。砌好窑，就用干树枝干杂草往窑里填，然后点火，用大火旺火尽情烧，烧至周围的土块红彤彤时，即熄火，就在泥堆顶上敲开一个口，将一大堆番薯倒进去，然后再把窑推倒，并用石头把泥块敲碎，全盖住番薯，最好在上面再覆盖一层泥土，避免热量散发，不然番薯不能熟。过了二三十分钟，在窑的几十米之外，都可以闻到一股香甜的番薯味从窑里弥漫出来，叫人馋涎欲滴。再过几分钟，有人说可吃了。大家便用树枝将上面的土块挑开，一块块熟番薯便显露出来了。大家抢着这烫手的番薯，左手换右手，不停轮换，不待其冷却就匆忙地剥去烧焦了的皮，便狼吞虎咽地吃了起来。

　　窑鸡和窑番薯的做法基本上一致，但是更加讲究，一般都是先在鸡腹中塞入香料，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，裹以锡纸三、四层，以免沾上泥，把鸡放在一个烧热的窑里，约等三十分钟，鸡就可以出土了。用棍小心把泥拨开，把锡纸包着的鸡拿出来，煨鸡色黄味甘，肉香中夹杂着泥土芬芳，滋味鲜美无比，吃来颊齿留香。

　　窑番薯煨鸡，也可不用自己动手由工作人员代劳，只需交钱开一个土窑，订几只鸡，或者再加几条番薯，就安心地玩去。