吾菜吾汤——芋头排骨煲

吾菜吾汤——芋头排骨煲

(2010-09-21 13:40:58)

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标签： 美食 芋头 排骨 调味料 制作材料 杂谈

分类： 吾菜吾汤

芋头排骨煲的制作材料：

主料：小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣
辅料：(1)酒1大匙,酱油1/2大匙(2)酱油1/2大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许

 

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料(1)腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、 芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3.、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料(2)和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4.、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

Tips：
煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装。小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以汆烫过直接烧，但色泽较淡。

 

如果你没有戴着手套处理香芋或者山药的话，手容易痒，有几个解决的小窍门：

 

1、当双手因刮芋头皮而发痒时，若将双手放在炉火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，须注意别灼伤手皮。

2、用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手，也可止痒。

3、因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时，可先用清水冲洗，然后抹干水渍，搽上一点风油精并加以轻轻擦拭，痒感即除。

4、其实，在处理芋头之前，可以用双手沾点醋水再弄芋头，就不会痒了。或者把芋头在火上烤一下，或者蒸一下，煮一下都可以的，还有很多办法，就不一一道来了。