止渴去湿——粉葛鲫鱼汤

止渴去湿——粉葛鲫鱼汤

(2012-06-25 15:37:29)

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标签： 广东汤水 赤小豆 粉葛 鲫鱼 蜜枣 清热下火 祛湿润燥 生津止渴 育儿

分类： 吾菜吾汤

端午节前，深圳的天气炎热且伴有“龙舟水”，既热又湿，此时最好煲些清热下火、祛湿润燥的汤水，赤小豆粉葛煲鲫鱼便有此功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲫鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。

材料：鲜粉葛500克，鲫鱼1条（能买到鲮鱼最好），瘦猪肉200克，赤小豆100克，蜜枣2粒，陈皮1块，姜3片，盐少许

    1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲫鱼洗净拭

干水

  2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色待用。

    3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆、粉葛和瘦肉大火煮沸，小火煲1小时后放进鲫鱼。

    4、大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。

  

粉葛

　　粉葛即葛根，是广东有名的煲汤汤料。除了煲汤，还可炒、焖肉，煮糖水。还有一种很简单的吃法，直接切片清蒸，但对粉葛的质量有点讲究——粤北曲江的火山粉葛就能做到——无渣又清甜。别看粉葛土头土脑的，易种易长，但它营养价值高，还是女性的“恩物”。粉葛能降“三高”——高血压、高血糖、高血脂，清润除烦，升举阳气。粉葛富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。能减缓骨骼组织老化、促使胸部发育增大、加快体内新陈代谢，因此粉葛美容丰胸的功效是很受瞩目的。

 

提示
　　1.小的粉葛通常也有3斤，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重；要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。

　　2.鲮鱼（或者鲫鱼）骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。