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肥胖是富贵病发生的温床
肥胖症容易并发高血压、冠心病和各种心脑血管疾病、糖尿病和高脂血症、肺功能不全、脂肪肝、生殖-性功能不全、癌症等病。
世界癌症研究基金会于2008-10-1出版的《食物、营养、身体活动和癌症预防》报告指出：最惊人的发现是证实了身体脂肪过多会增加多种癌症的危险性，身体肥胖是一个特别重要的与生活方式有关的癌症决定因素。参与报告研究的新西兰人类营养学家Jim·Mann教授说：“腰围每增加一英寸（2.54厘米），患癌症的风险就增加8倍以上。”
全美最佳医生大卫?赫伯在《多彩膳食健康全解码》中指出：“未来十年里，过量饮食和肥胖将引起90％以上的糖尿病和导致70％～80％的心脏病死亡”。
肥胖将成为全球首要的健康问题
世界卫生组织就曾经宣告：“肥胖将成为全球首要的健康问题”，全世界有10亿多肥胖人口，其中认定为肥胖症的就达2.5亿，全球每年因为肥胖死亡的人数是饥荒饿死人数的2倍以上。
据2008-07-29
报道，发表在美国《保健事务》杂志上的研究报告称，中国目前肥胖人口达3.25亿人，增幅超过美国、英国和澳大利亚。
这个数字在未来20年后还可能增加一倍。中国的肥胖数字正以令人担忧的速度增加。1982年，中国人口的7%被认定为超重，到2006年，这一比例升至15%，而现如今，这一比例升至25%。不止人数多，肥胖的年龄也越来越提前。在中国，儿童肥胖在15年里就增加了28倍。7岁以下的儿童中，有近1/5都超重，7%是肥胖儿童，这一数字远比欧洲国家高得多。
2006年9月，在澳大利亚召开的第十届世界肥胖大会上，医学专家指出，儿童肥胖或超重问题在人类历史上第一次变得如此严重，将来可能会有数以百万计的儿童因为肥胖而比他们的父母先去世。
牛奶与肥胖正相关
保罗·皮尔泽在著作《财富第五波》中指出：“乳制品最大的祸害是造成全美61%人口超重和肥胖。”
据2006-6-7
中国食品产业网报道，英国将在学校全面禁止提供“全脂牛奶”：到目前英国的肥胖儿童数量越来越多，英格兰的学校从今年9月开始将禁止为在校学生提供全脂牛奶，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到半脱脂或是全脱脂牛奶。这一规定将适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品。英国政府一直在致力于降低肥胖儿童的比例，而且食品企业正在降低食品中脂肪和糖分的含量，但一项新的研究显示，年龄在11到15岁的英国男童当中肥胖或是超重的比例已经在一年之内由26.9%上升到了36.4%，与此同时，超重的女童比例更是在一年间由29.3%增长到了45.6%。
全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪。尽管不少人士指出全脂牛奶并不算是垃圾食品，但英国有关部门认为，现在家长日益关注孩子的健康，为了控制肥胖儿童摄入脂肪的含量，禁止全脂牛奶进入学校是明智之举。
一般来说，发胖的主要原因是高热量、高脂肪、高蛋白质、低纤维的饮食。通常热量过多就会转成脂肪，储存在皮下、或内脏周围。牛奶就是高热量、高脂肪、高蛋白质、低纤维的饮食。
除了高热量，还有一个因素与肥胖有关。
坎贝尔在《中国健康调查报告》中指出：
“中国体力劳动最少的人中，其平均热量摄入（按照每千克体重计算的话），要比美国人高30％，但是他们的平均体重却比美国人低20％。为什么中国人体力活动如此少，摄入如此高的热量，却没有像美国人一样体重超重呢？这里面有什么秘密呢？……
摄入高蛋白高脂肪膳食后，身体中的热量通常转化为脂肪的形式储存起来，相反，如果你摄入的食品中，蛋白和脂肪量比较低的话，热量比较容易以体热的方式散发掉。……
我们当中有一些研究者在试验中还注意到：摄入5%（牛奶）酪蛋白的大鼠要比摄入20%（牛奶）酪蛋白的那一组大鼠更加活跃。……
植物性食物为主的膳食通过热量平衡的方式来维持体重。其主要的作用机制有两个：
首先是将多余的热量以体热的方式散发出去，而不是作为脂肪储存起来，在一年的试验观察中，它们并没有因多摄入热量造成体重有重大偏差。其次，以植物性食物为主的膳食有助于刺激身体做更多的体力活动，而且随着体重的减轻，锻炼也变得更为容易。膳食和锻炼协调起来不仅能减轻体重，而且能极大地改善受试对象的身体素质。”
其实，以高脂肪、高蛋白质、低纤维的牛奶等动物性食物为主的膳食增加体重，是因为除了将多余的热量被转换成脂肪储存在体内外，牛奶等动物性食物的消化消耗大量能量和时间而自然而然地降低体力活动量，所以带来体重的增加。
另外，潘朝曦的著作《洪昭光“健康圣经”大颠覆》指出：
“据美、英两国医学专家研究发现，牛奶增胖的另一原因是，牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质，其中是一种能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸；另一种为具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类物质。由于上述两类物质的作用，往往只需一杯牛奶就可使人入睡，睡眠加强不仅使大脑皮质受到抑制，影响白天的工作和学习，且还能降低代谢，减少脂肪的分解，从而导致肥胖。”
路透社最近公布的研究报告也说："小孩喝牛奶越多，长得就越胖"。而脱脂牛奶比全脂牛奶更会令小孩发胖。
法国《费加罗妇女》专刊的一期文章"当心牛奶"中指出，自1950年以来，法国人坚持喝牛奶平均体重增长10公斤，指出牛奶对增加脂肪有利。
布拉克威尔出版社(国际第四大出版商)动物保护频道的特约作者克伦·道恩说：“虽然乳品企业花费数千万美元吹嘘牛奶对减肥的好处，并不遗余力的推出各种低脂牛奶，但是6月份出版的美国《儿科和青春期医学档案》中指出，每天引用三次以上牛奶的孩子更容易得肥胖症，就算他们摄入的是低脂牛奶也不例外。一项对1.2万名9-12岁的儿童进行的研究结果证实了这一点。”
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