|
过年团圆聚餐的时候，除了鸡鸭鱼肉和绿色蔬菜之外，还应该有什么呢？在我看来，荤素小炒是必须有的，虽然荤素小炒起不到压轴的作用，然而在一桌菜肴当中，它有荤有素、不油不腻，较之大荤与全素来说营养更全面，因此我个人非常青睐荤素小炒，在我的博文菜谱里还专门设了一栏荤素皆有呢！ 今天做了一道鸡肫炒莴笋干，自我感觉小有创新，将卤煮鸡肫的鲜美与莴笋干的爽脆完全地结合在一起，味道真心的不错哦！ 食材：鸡肫、莴笋干、黑木耳、大葱 调料：油、盐、生抽、蚝油 制作方法： 1、将莴笋干洗净后，用少量清水浸泡15分钟，另将黑木耳也用清水浸发后洗净； 2、将卤煮好的鸡肫切片，大葱切丝； 3、起油锅，加入少许油，放入葱丝炒香； 4、放入莴笋干一起翻炒； 5、放入黑木耳，加入少许盐、生抽和蚝油，翻炒均匀； 6、将切好的鸡肫倒入锅中一起翻炒，淋入少许开水后再炒干，即可。 鸡肫是我事先卤煮好的，卤煮方法详见胗爪双卤一文http://zjhzwjh123.blog.sohu.com/300119094.html，莴笋干也是我自己烘的，制作方法详见莴笋干小炒一文http://zjhzwjh123.blog.sohu.com/300100233.html，虽说将这两种食材组合在一起是头一回，但是美食是尝试出来的，实践证明这是一道值得与大家分享的菜肴，好吃不好吃最简单的鉴别方法就是看光盘呗，在一桌菜中它最先被光盘了。 小提示： 这道菜的炒制过程中，食材的先后顺序需要注意一下，鸡肫经过卤煮是熟的，并且已经入味，所以要最后放，并且在加入鸡肫之前完成菜的调味，最后淋入少许开水炒干是为了将食材的味道融合一下，这样炒出来的鸡肫炒莴笋干才入味好吃。
喜欢心怡美食的亲，可以订阅心怡美食的自媒体刊物啦！手机浏览ing,随时随地想看就看…… 方法1：在搜狐新闻客户端搜索“心怡美食”订阅； 方法2：用手机微信中的扫一扫订阅。 |
|
|
