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鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。
炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性吃炊饼可以完全不用菜佐，但是可以喝汤，或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼，这种吞咽的快感尤甚。
武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制，开发创作工艺日臻完善。
武大郎炊饼共有四种口味可供顾客选择，具体为：五香味炊饼、麻辣味炊饼、咸味炊饼以及甜味炊饼。
网上搜的图片。。。
上面这个就是做炊饼的炉具。。。。俺可木有，只好用空气炸锅代替了。。。。。
不过做出来的炊饼一样好吃哦。。。。
上次做的椒盐口味的，有兴趣的朋友可以点这里，这次换个馅，做红糖烧饼吧，有空气炸锅的JM不防一试，5分钟一个，忒方便。。。关键是自己做的放心。。大伙都懂得。。。
原料
发面团一份，点这里 用干酵母的话，可以这样和面团：500克面粉
4克干酵母
40度温水300克
可以再稍加点糖，揉成面团就可以了。。。
做法
1，头天晚上和好面团，盖上保鲜膜放暖气旁。
2，第二天一早拿出面团，这时的面团已发至两倍大左右，发好的面团组织成蜂窝状。
3，提前准备5个小碗：分别放上花生油、凉开水（经过实践，不用加凉开水也可以）、白芝麻、蜂蜜水、红糖馅（面粉和擀好的红糖拌匀）。
4，发好的面团加少许碱面和面粉揉匀（如果用干酵母的话，就不用加碱面。不过个人认为还是这种有发面引子做出来的烧饼好吃，有一种特有的麦香味。。。）。
5，多揉一会，揉好后搓成长条状。
6，下成75克左右的小剂子，醒10分钟。
7，取一份醒好的面团，搓成葫芦状，把葫芦把去掉，大面团扣过来用手按扁。
8，用葫芦把先沾油在面皮上抹一层。
9，再放上一大勺红糖馅，顶上放上沾好油的葫芦把。
10，像包包子似的包起来。。。如图。
11，收口朝下，直接用擀面杖擀成椭圆形。
12，拿起圆饼，翻面，轻轻刷上一层蜂蜜水，均匀的撒上一层芝麻。
13，把空气炸锅插上电源，设定温度200度，预热3分钟后，轻轻拉出空气电炸锅的炸网，放入沾满芝麻的烧饼，5分钟后拉开炸篮，不用翻面。金黄诱人的红糖烧饼就可以出炉啦。。。。（下图是不到5分钟拉出炸网时的烧饼，胖嘟嘟的面团已经鼓起来了 。。。）。。。。没想到红糖馅的也特好吃呢，下次再来款油酥版的黑芝麻馅滴。。嘻嘻。。。咋感觉做上瘾了呢。。。
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