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2014年1月22日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(二)》。主要介绍如何辨别地沟油，如何自制调和油，什么是茶籽油，动物油的好处，大豆油更适合煎炸食物，购买食用油应选择哪种包装，滴入水中辨别假香油效果最明显等相关内容，健康之路栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。 何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。 现场讨论：如何辨别地沟油？ 何嘉博士现场演示：地沟油的鉴别。 专家观点：单不饱和脂肪酸可降低患心脏病风险；选油应选择单不饱和脂肪酸高于50%的食用油；保护脂肪酸含量低于10%的食用油。 哪种油对健康是最不利？葵花籽油？棕榈油？茶籽油？ 正确答案是棕榈油对健康是最不利。棕榈油最多存在于糕点、饼干、方便面。
现场讨论：什么是茶籽油？动物油到底好不好？ 专家观点：不要长期吃一种油，建议经常更换。 何嘉博士现场演示：如何自制调和油。 哪种油更适合煎炸食物？葵花籽油？玉米油？大豆油？ 正确答案是大豆油更适合煎炸食物。大豆油的烟点比较高，油温超过烟点时会产生有毒物质-丙烯酰胺；炸淀粉类食物油温不宜超过150度。
专家观点：尽量少吃油炸食品。不推荐用调和油炸食品。 购买食用油应选择哪种包装？0.9升？1.8升？5升？ 正确答案是购买食用油应选择0.9升包装。油也有保质期；不同的油品保质期不同。 现场讨论：如何保存大桶食用油？ 以下哪种方法辨别假香油效果最明显？看颜色？闻气味？滴入水中？ 正确答案是滴入水中辨别假香油效果最明显。 专家现场演示：辨别假香油的妙招-将香油滴入水中，散成油花的是真香油，还是油珠子漂浮在水面的是假香油。 |
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