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预测半成品年夜饭市场是否已经成熟的三个市场观察指标： 今年除夕不放假，对传统在家准备年夜饭的上班族来说，多少有些影响，除了在酒店或饭店订年夜饭之外，还有半成品年夜饭可供选择。其实，不论除夕放不放假，大家都要吃年夜饭，只是要选择在那儿吃的问题，当然还有一些条件需要考虑，如：价格、菜色质量、卫生、气氛、亲人的时间配合等。除夕不放假，多少温热了半成品年夜饭市场，虽然还没有造成热销，但随着生活步调加速及经济持续发展，未来半成品年夜饭将成为春节的紧俏商品。 纵观各家半成品年夜饭，有三点建议： 1.增加产品的可选择性，整套半成品年夜饭固然方便，但也限制了消费者的选择性，可以增加单点的菜色，让不想买整套年菜的消费者，还可自行单点组合。 2.菜色命名直接明确，以主要食材或烹调方式命名，加一点吉祥话点缀，民众即使没看到图片，也能大致了解这道菜是什么内容，不用猜来猜去。 3.酒店供应的半成品年夜饭多为除夕当日现做，且需消费者亲至酒店提领；团购的半成品年夜饭则多为冷冻产品，虽然价格便宜，但质量或口感较难有保证。最好有第三方公正的评鉴单位予以审核，方能保障消费者吃的安心。 若不计较半成品年夜饭好不好吃，价廉物美且宅配到家的半成品年夜饭，可是相当程度解决上班族没时间准备年夜饭的问题，又不需要外出用餐，维持除夕围炉的温馨气氛。讲究味道口感但不想花大钱的消费者，可单买2~3道”功夫年菜”(如佛跳墙)，运用星级酒店主厨的手艺花时间做出来的几道菜，搭配自行准备的家常菜，也是一桌富盛的年夜饭。 目前中国市场似乎还看不到半成品年夜饭的苗头，从在线团购网的订购情况就可得知一二。随着中国经济快速起飞，工资大幅调升，生活水平亦跟着提高，消费者已脱离吃饱穿暖的阶段，开始注重菜色的质量、创新及用餐环境的氛围，半成品年夜饭市场迟早会堀起，也许，现在只是缺乏一个契机。 市场预测指标 最后，提供三个市场观察指标，预测半成品年夜饭市场是否已经成熟，可以展开渗透： 1.城市中上班族的走路速度：据统计，全球各大都市路上行人的走路速度，最快的是新加坡，中国广州排名第4。我们可以观察路上行人步行速度，若越来越快，表示”时间”这个无形资源越来越昂贵，通常人们愈富裕则”时间”相对愈宝贵；此时，”便利”这个消费动机就会开始作用，影响消费者的购买行为。看看广州的半成品年夜饭是否开始流行。 2.便利店的覆盖程度：中国发展较完善的地区为上海及广州，同时开始向长江三角洲、长江流域，以及珠江三角洲及珠江流域推进展店，由于中国幅员辽阔，经济发展水平差异大，消费需求也不同，便利店还有很大的发展空间。与其谈至有少量覆盖程度高的都市，不如观察城市中是否有连锁便利店的出现，以及展店速度。以生活型态为营销重点的连锁便利店，是非常敏锐的有效指标。 3.关键词搜寻结果数量：中国用百度搜寻”半成品年夜饭”，有139万个结果。上海有34.2万个，北京80.4万，广州38.7万，杭州40.9万，苏州33.2万。若搜寻结果的数量开始爆增，表示谈论的人也多，口碑营销露出端倪，羊群效应开始出现。 |
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