美食冬萝卜 作者：疏泽民

冬天的餐桌上，数萝卜最便宜，得益于它耐寒耐瘠的适应能力，无需刻意管理，遇土即生。田埂地头，墙角路边，陡坡荒滩，随意撒下种子，都能生根发芽，绿油油的一片。因为好养，农家的房前屋后，总少不了几畦萝卜菜。　　小时候经常吃萝卜。阳春十月，母亲给萝卜菜间苗，拔出来的萝卜秧洗净用香油爆炒，青翠中透着清香。用萝卜菜熬粥，口感鲜美，透着春天的味道。早春时节，放学途中感觉肚子饿了，就顺手从路边地里拔出一只，洗去泥土，揪去萝卜缨，咯吱咯吱地咬起来。水灵灵白生生的萝卜，脆甜中略带微辛，既充饥又解渴。最劲道有味的，还是挂在屋檐下风干的萝卜，绵软有韧性，嚼在嘴里，如同泡泡糖，越嚼越香。 　　从地里拔回来的萝卜通常吃不完，就把它切丝晒干。寒冬腊月，冰天雪地，青菜接济不上，便想起了挂在檐下的干萝卜丝。取出来用水浸泡，与肥肉放在一起焖烧，就成了一盘风味独特的美食。焖烧的萝卜丝油润爽滑，劲道柔韧，清香中透着微甜，让人舍不得放筷。 　　这些年来，我家的餐桌上，总少不了萝卜。最常见的，是萝卜红烧猪肉，猪油渗进萝卜里，入口绵润，肥而不腻。将萝卜切成丁，用盐腌几天，伴辣椒爆炒，就成了一盘可口的咸菜。风味更浓的，是腌萝卜角。将洗净的实心萝卜切成硬币大小的丁块，摊晒在竹席上，每天傍晚收拢揉捏，清晨摊开再晒，如此反复。当萝卜丁变成桔黄色如橡皮泥般柔软时，加盐腌在瓦罐里，不出半个月，就可以炒着吃了。绵软有劲道的萝卜角，无论吃饭喝粥，都是一盘开胃的佳肴。 　　萝卜全身都是宝，除了茎，它的叶子也可以腌了吃。大雪封门，青菜难寻，这时不用出门，揭开瓦罐，抓两把腌好的萝卜缨切碎，伴辣椒炒熟。生起炭炉火锅，切几块豆腐，伴着炒熟的咸萝卜缨慢煮，就成了一锅下酒菜。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”雪天里有红炉咸菜美酒为伴，这样的日子，犹如快乐的乡野神仙。 　　美食冬萝卜，好一道朴实而平凡的亲情菜。