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医学界一直都认为青少年期多饮牛奶，有助强健骨骼，减低年老骨折或骨质疏松的风险。不过，最近有研究发现，男士于青少年期多饮奶，无助预防老年髋关节骨折。美国更有团体要求从儿童「午餐功能表」上剔除牛奶，进一步否定牛奶在健骨方面的营养价值。研究是否可信？且听本地营养师阐释。 对男性无效 有关研究由哈佛大学医学院进行，研究十三岁至十八岁期间饮用奶类制品，与中、老年出现髋关节骨折的关系。研究分别跟进了三万五千名男士及六万二千名女士长达二十二年，结果发现男士在青少年时期每日多饮一杯奶，与饮用量较少的一群男士比较，成年后髋关节骨折的风险反而增加了百分之九，与医学界一直认为多饮奶可强健骨骼有差异。研究亦显示，少女多饮奶，则有助日后强化骨骼。 后天因素影响 新研究颠覆了牛奶予人健骨的印象，就此向註册营养师何智衡 查证。他强调，牛奶含丰富钙质且易被人体吸收，而成年后骨骼健康取决于不同因素，现阶段仍会建议儿童及青少年饮奶补钙，以强健骨骼及牙齿健康。 他又认为，牛奶含丰富动物性蛋白质、钙质、维他命D、鏻等，而由于牛奶含有维他命D，可帮助钙质吸收，绝对是预防骨质疏松症，以及维持牙齿健康的最佳饮料。不过，另一方面他亦认同研究指出，多饮奶未必能强健骨骼的说法。「原因是身体不能把过多的钙质全部储起，喝多于人体所需的牛奶分量，只会造成浪费，而且会影响排便功能。因此饮得多，亦不代表骨骼较别人强。」至于为何研究指，男士多饮牛奶反增骨折风险，何智衡认为，这应与生活和饮食习惯有莫大关系。「举例说，运动员在肌肉训练中消耗大量矿物质，若补充不足，很多时会出现骨质流失和容易骨折的问题，所以后天影响不容忽视。」 何智衡指出，香港人钙质摄取量一直偏低，主要原因是大多数人没有饮用牛奶的习惯。他说：「虽然其他食物也含有钙质，但牛奶的钙质，其人体吸收率约为百分之六十五，相比钙质在蔬果及肉类的吸收率只有百分之十二和百分之九，饮用牛奶实在有效得多。」另外，他建议大家饮奶之余，每天进行三十分钟负重运动，能有效提高骨质密度。 建议饮用量 根据美国食品及药物管理局（FDA）建议，不同年龄人士每天须摄取的钙质量也不同，当中以青少年最高： 年龄 每天摄取量 建议方法 4至8岁 1,000毫克 约相等于三杯牛奶，建议早晚各一杯奶，余下钙质从其他含钙食物补充。 9至18岁 1,300毫克 约相等于四杯牛奶，建议早午晚各饮一杯奶，余下钙质从其他含钙食物补充。 19岁 或以上 1,000至 1,200毫克 饮用一杯牛奶，已符合大约三分一的钙质摄取指标。 智选Q&A Q：羊奶、豆奶、牛奶，对强健骨骼的作用有何分别？ A：羊奶含丰富钙质，但脂肪和热量则较牛奶高。一杯牛奶含三百毫克钙质，而一杯豆奶只约含十毫克钙质，相差三十倍，所以如饮用豆奶来补充每日钙质所需，并不「划算」。 Q：奶类饮品有不同包装，所含的营养成分有明显分别吗？ A：只要按年龄指引每日吸收相若的钙质，便可达到最佳保障。不论是樽装牛奶，或保鲜期较长的盒装牛奶，只要认清营养标籤上的钙质含量，并相应摄取足够分量便可。从健康角度看，建议拣选脱脂奶，因其脂肪和胆固醇含量最少，可减低致肥或患上高血脂的风险。 其他补骨食物 食物 钙含量（毫克） 连骨沙甸鱼（约六条） 300 芝士一块 200 豆腐一砖 300 乳酪一杯 250 雪糕一杯 150 熟西兰花、椰菜或芥兰一碗 250 全麦面包一片 25 中型橙一个 50 纯豆浆一杯 25 ■每天进行三十分钟负重运动，有效提升骨质密度。 |
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