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大排面的做法： 1、将猪排丢入温中去除血水，沥干放在案板上用刀将两面的肉切松弛 2、姜和葱切末，加入猪排里，再加适量盐、料酒腌制半个小时 3、鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀，将蛋液涂均匀涂在猪排上，然后再涂抹一层薄薄的淀粉 4、洗锅小火烘干水分，加入适量油，加热至锅里冒烟时，下入猪排煎至两面变金黄 5、加入适量白开水，烧开，加入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，小火焖煮20分钟盛出 6、另起一锅，加水烧开，先加入油菜烫熟后捞起，然后再下入面条，煮沸后再加入少许冷水再次煮沸捞起装入碗里 7、将事先做好的猪排汤料加入面条碗里，烫菜加上，用筷子拌均匀取可开吃啦！ |
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