 糖尿病是最难治的一种慢性疾病，患者还要特别注重饮食，克制血糖。无论病情轻重或类型，有无并发症，是否进行用药，糖尿病患者都要严格遵守饮食原则和基本食疗要求。
1． 控制热量： 首先强调对每天总热量的限制，以维持理想体重或标准体重为原则。超重和肥胖的人必需减少热量才能达到治疗的目的。 2． 合理营养： 糖尿病人摄入的主要三大营养物质(脂肪、蛋白质和糖)的比例要合理，否则不利肝脏的化工运作。平均总热量是脂肪30％（25～35％），蛋白质15％ （10～20％）糖 55～60％。蛋白质过多对糖尿病并无好处，而容易发生糖尿病肾病。 3． 限制脂肪和胆固醇： 美国对糖尿病人限制即每日脂肪摄入数量不能超过每日总热量的30％，以不饱和脂肪酸为主，每日胆固醇的入量不能超过300mg。病人要避免高胆固醇食物，如蛋黄、黄油、甲壳类鱼和动物内脏（特别是心、肾、肝、肠、脑）。牛、猪、羊油含饱和脂肪酸多，应少吃。要选择植物、硬果和禽类的不饱和脂肪酸。 4． 限制钠盐： 要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，美国心脏病学会建议每日钠盐的摄入不超过３g。如有高血压，钠盐应每日少于２g。对糖尿病人特别是已合并高血压者更应严格限制盐量。 5． 忌食易吸收糖份的食物： 蔗糖、蜜糖、各种糖果、甜点心、饼干、冰淇淋、软饮料等，因为吸收快，造成血糖高峰明显，对糖尿病人不利。 6． 多吃高纤维食品： 多吃豆类、块根类、绿色蔬菜、谷物（稻米、大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米）和生果等高纤维素食品中的纤维素能减慢糖的吸收，增强胰岛素的敏感性，而可以明显改善高血糖的情况。 7． 少食多餐： 这样可降低餐后的血糖高峰值，对高血糖控制极为有利。有时用单纯药物调整效果不佳者，通过分餐即可控制病情。 糖尿病食疗单﹕ 糖尿病的食疗食物相当多，例如猪横利（猪的脾脏）、牛膀、淮山、粟米（玉米）须、 白朮、土茯苓、大生地、五味子、北蓍（亦叫黄蓍即黄芪的异名。《医宗金鉴》多以黄蓍称黄芪。 ）、人参和花粉等，都是糖尿病常用的药。最热门的治糖尿病汤水是粟米须煲猪横利汤，但多饮时便厌口，效力也因多饮而降低，最好配多种汤水和菜式交替食用 。 [番石榴茶] （关于“番石榴”请查百度） 番石榴的果和叶能降低血糖, 对糖尿病者颇为有益。巿面上的番石榴叶茶包, 及番石榴干都方便泡茶用, 对防治糖尿病很有帮助。 
用料﹕ 番石榴干 3 钱. 做法﹕ 番石榴干放入壸内, 先用沸开水冲洗一遍,再冲入开水, 焗 7 分钟左右即可供饮,可冲泡多次 [鲜淮山瘦肉粥] 淮山是糖尿病人的理想食品, 也是肥胖者和患有心血管病人的食补之品。鲜淮山所含有的黏液蛋白, 能预防心血管系统的脂肪沉积, 保持血管弹性, 减少皮下脂肪沉积,降低血糖,并能改善血液循环的功能, 及改善人体消化能力。 用料﹕ 鲜淮山 6 两, 沙参 5 钱, 瘦肉 3 两, 粳米2 两。 做法﹕ 将鲜淮山去皮,切粗粒,沙参浸洗,瘦肉切丝,与洗净的粳米煮成浓稠适度的粥, 随量食用。 注意﹕ 鲜淮山的黏液很多, 接触后有些人会出现皮肤痕痒, 故宜先戴上手套处理。 [南瓜西红柿腰果汤] 南瓜﹑西红柿配些腰果煲汤, 有补中益气, 健脾开胃的作用, 适合糖尿病人饮用。南瓜所含的微量元素钴, 能有效增加人体胰岛素的释放, 降低血糖﹔西红柿含的维生素 P, 可保护血管, 能防治高血压, 保护皮肤健康; 腰果含丰富维生素 B, E 及多种微量元素, 有助消除人体自由基, 及改善血糖和胰岛素的平衡。三者合而为汤, 对糖尿病患者大有裨益。 用料﹕ 南瓜1 斤, 西红柿 3 个, 腰果 2 两, 陈皮 1 块, 生姜 2 片 . 做法﹕ 南瓜去皮, 去核, 切块; 西红柿切块﹔ 将全部材料放入煲内, 用 8 碗水煮约 1 小时成 4~5 碗即连汤料同食。 [枸杞子茶] 枸杞子是治糖尿病的佳品之一﹐ 做枸杞子茶的方法很简单。 用料﹕ 枸杞子 10 克 做法﹕ 将枸杞子放入水 300 毫升，慢火煮沸 2 至 3 分钟，吃饭前把放凉了的枸杞子浓汁饮掉，而剩下的枸杞子则反复冲开水当茶饮，每日四至五杯，再临睡前把残留的枸杞子连水一起细嚼吞下。 |
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