【美食春晚】简单而原味的

    白灼虾是广州一道传统名菜，主要食材是虾，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料经水煮熟，要求火猛，时间短，可保持鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

【原材料】海虾400克，姜一小块，蒜头两个。

【调味料】油适量,味极生抽王两匙。

【制作方法】

 1、海虾洗净，剪去虾须，沥干备用。

 2、蒜头拍扁剥去外衣后剁成茸。

 3、姜去皮后剁成茸。

 

 

4、锅内放适量清水，烧开后把虾放入煮三分钟即可熄火。（传统灼法是加入姜葱和酒，不过我不喜欢）

5、灼熟的海虾捞起，控去水分放入蝶中。

6、热锅下油爆香姜茸和蒜茸，加入味极生抽王即可用味碟装好和灼熟的虾一起上桌食用。