营养早餐，大爱主食

 

汤种材料：高粉18g、凉水74g。

面团材料：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g.

做法：

1、原料备用。

2、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。

3、将除黄油外的材料统统放入面包机。

4、选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。

5、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

6、揉圆后，开始基础发酵。

7、发酵至2-2.5倍大小。

8、取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

9、擀成长片，然后卷起。

10、放入土司模内。

11、二次发酵至8-9分满。

12、加盖烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右，取出后放在晾晒架上晾凉。