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纳豆是一种温和的保健食品，经常食用纳豆不但可以预防脑血栓、高血压、糖尿病、癌症、骨质疏松等很多疾病，而且有壮阳和美容的效果。所以，纳豆从某种意义上说是适合普通百姓食用的既廉价又广效的保健食品。
说它廉价，在于可以家庭制作纳豆，家庭制作纳豆，不但质量好，而且成本低廉。
按目前市场价格计算，其成本每700g成品纳豆大约需3.50元，以每人每天吃纳豆100g计算，可供一个人食用一周，平均每天只需0.50元（本人所在地的冻纳豆75克要4元钱才能买到），相当于市场价格的十分之一！
家庭制作纳豆，所需原料及器材很简单，主要是：黄豆、纳豆菌、发酵箱、器皿等。
纳豆菌网上有售（购买纳豆菌请到 http://item.taobao.com/item.htm?id=9756365913），大豆可以就地购买，发酵箱有售，但是价格昂贵，可以自己制作。
本人曾经自制了几个纳豆发酵箱，除了自己使用，还送给亲戚朋友，使用效果都很好。自制的发酵箱不但可以发酵纳豆，而且可以用来发面、促进春天大酱的发酵等。
下面重点介绍发酵箱的制作。
所需材料如下（总计20元左右）：
1.灯泡座1个（一定要使用磁的，以免引起火灾）
2.灯泡1个（40W即可）
3.温控开关1个（也叫温度开关，0—40℃、0—50℃最好，0—130℃也可，可以在当地或到网上购买，价格15元左右）
4.双股电源线2米（视实际情况增减）
5.电源插头一个
6.泡沫箱1只（如有现成食品箱最好，没有可以用泡沫箱代替）
有关材料实物图片：
电路图：
实物连接后的效果图：
将温控开关、灯座、电源线按要求连接，连接部分要用绝缘材料处理好，以防漏电，然后把温控开关、灯座放进泡沫箱底部，注意灯泡座要放在箱子的一侧（给盛发酵物的器皿留有余地），用胶带或细线绳固定好其位置，装上灯泡，一个纳豆发酵箱就制作完成了。
发酵箱工作原理：
电灯泡产生热量，温控开关用来控制温度，当箱内温度低于设定温度（38℃）时温控开关接通，高于设定温度时断开。
连接零件注意事项：
1.灯座一定要用磁的，防止引起火灾；
2.灯座不要靠近泡沫箱的箱壁，以免烤焦；
3.接头用绝缘胶带缠好，避免漏电伤人；
4.接通电源后，切勿用手触摸里面的零件。
最好由电工或懂电气知识的人连接制作。
温度调试：
第一次使用要准备一只温度计，把温度开关调到38的刻度上，将温度计放进箱里，接通电源后一小时查看温度计显示的温度，如果显示38度则大功告成，显示温度若高或低就旋转温控开关的旋钮，高于38度向刻度低的地方旋转，低于38度向刻度高的地方旋转（注意：温控开关的感温棒及温度计放的位置不同，温度计显示的温度也不同）。
最后忠告：
发酵箱不要让儿童接触，以免发生意外。
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