【美食春晚】+香酥芫荽丸——香酥可口寓意团圆

【美食春晚】+香酥芫荽丸——香酥可口寓意团圆

分类：美味佳肴 | 标签： 芫荽  香酥  团圆 

2014-02-13 00:35 阅读(?)评论(10)

   

    每年的年饭桌上最不可或缺的菜必然是象征着团年圆满的丸子了，今年也不例外。只是将普通肉丸给升级了，将肉馅里加上芫荽，裹上一层面包糠，让它们在油锅里愉快地翻滚成金黄色时出锅，趁热咬上一口，肉香、鱼香和芫荽的特殊香味融合在嘴里，一股幸福感会油然而生！此时的你会发现在窗外此起彼伏的爆竹声中，和家人团聚一起尽享着美味的团年宴是一件多么幸福美满的事儿啊！

    芫荽，咱们通常也称为香菜。由于它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，因此一直是餐桌上常见的芳香开胃之品，常被用作菜肴的点缀、提味。将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。其实，香菜除了可以用作配料，还具有医疗功效和保健作用。比如健胃、促进血液循环、降血压、改善手脚发凉等，总之是好处大大滴！实在是居家必备之良菜哈！  

 

原料：肉馅1300克

配料：香菜100克、面包糠适量

调味料：盐、胡椒、味精、生粉适量

做法：

1.将绞好的肉馅内加入盐、胡椒、味精、生粉，搅拌均匀后备用，择好香菜和面包糠备用。

 

2.将香菜洗净切碎。

 

 

3.将香菜和调好味的肉馅搅拌均匀。

 

4.锅内烧油，待油温六成热时，用手挤出肉丸，滚上一层面包糠下入油锅，迅速用筷子翻滚，使其均匀受热。

 

5.待香菜丸炸至金黄色即可。

 

6.起锅装盘，趁热食用。

 

温馨提示：

1.我做的肉馅里事先加入过鱼蓉和适量马蹄碎，味道更鲜美，口感也酥中有脆。

2.肉馅先调好味再和香菜拌，否则香菜易吸味，容易做咸。

3.炸丸子时要用长筷子边炸边轻轻翻滚，受热更均匀。