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大名新闻：邯郸位于河北省南部、晋冀鲁豫四省交界地区，西依巍巍太行山，东临华北平原，面积1.2万平方公里，辖19个县(市、区)，人口860万，是中原经济区的中心城市、国务院批准的“较大的市”、市区人口超百万的特大城市、国务院命名的“中国历史文化名城”。 博厚的历史底蕴，大名丰富的文化内涵，优越的地理位置，构成了邯郸独特的人文环境和饮食氛围。邯郸饮食文化源远流长，在距今8000多年前的磁山文化遗址中，发现了粟、家鸡和胡桃。出土的盂、支架罐、三足钵、壶等一批器物，是我国考古发现的当时最早的原始陶器。大名信息港这些陶器多是罐和平底器类，主要属炊煮器类，是针对当时谷类和蚌类的食用加工而被采用的。遗址中出土的小口长颈双系壶是“世界上目前发现的最早的陶质酒壶”。粟的耕作与加工，家禽家畜的饲养，酒的发明与酿造，以及炊煮陶器的使用，丰富和提升了人类的生活及饮食质量，使人类从此告别了饮血茹毛的旧时代，开创了早期饮食文化的新纪元，成为中华民族走向文明的一个重要的里程碑。 邯郸最早的驿站出现在商代，这里当时是商王朝的畿内之地，从邯郸到殷都朝歌一线“皆离宫别馆”。到春秋战国时期，邯郸已逐渐发展成为黄河北岸最大的商业城市，市内肉肆酒肆星罗棋布，还设有多处接待各国使节的驿站和安排传书递简食宿的递站，这是最早的官办宾馆和招待所。那时，诸侯设宴，饮馔品种达四、五十种之多。 “美食之丈，目不能遍视，口不能遍味”，墨王对当时饮食品种之多作了十分形象的描述。据有关部门从“赵宫膳谱”中搜集整理的美馔佳肴就有百种之多，其中著名的菜肴有炮豚、炮胙、羊羹、脯、渍、修等。赵国时期，用动物油作为传热媒介已得到了广泛使用，如用柿干炸制而成的甜菜“炸天冬”即为一例。动物油及高热炸制法的应用，使烹饪技艺大大向前跨进了一步，不仅使菜肴的色、香、味得了到提升，也使菜肴的质地有了根本的变化。 酒文化作为邯郸饮食文化的一个重要组成部分，几千年来，业已渗透到社会生活的各个领域，对邯郸饮食文化的发展与繁荣起到了推波助澜的作用。邯郸悠久的酿酒历史可追溯到8000年前的新石器磁山文化时期，是中华酒文化的源头之一。早在战国之初，邯郸城西十里酒务楼泉水酿酒已初具规模，酒质甘冽清醇，名扬列国。司马迁的《史记》、《列传》，诸子百家的《庄子》、《淮南子》等古籍名典 都记有邯郸酿酒与诸侯争霸、歃血为盟的历史故事，著名的“鲁酒薄而邯郸围”的典故，则是邯郸美酒千古流传的一段佳话。唐代著名诗人李白、杜甫、白居易、王昌龄等名士多次来邯郸寻古探幽，饱饮佳酿，留下了赞咏邯郸美酒的千古绝唱。 瓷器的出现，不仅为邯郸烹饪盛器、餐具的更新换代、丰富款式、美化菜肴起到了很大的促进作用，而且大大提升了邯郸饮食文化的品位。南北朝时期，磁州窑就已开始烧造瓷器，并逐渐形成了漳河流域的观台和滏阳河流域的彭城两大窑场。“南景德、北彭城”，宋元时期已发展成为北方最大的民间瓷窑。磁州窑以粗犷、豪放、潇洒的艺术风格而独树一帜，创造了宋金元时期民间瓷艺的最高成就，特别是烧制的青瓷器，制作精湛，造型别致，实用美观。邯郸的瓷器，尤其是餐具至今仍享誉中外。 |
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