马冠生：雨水节气养生就要吃料豆核心提示：立春之后的节气是雨水，是第二个节气，这个节气期间饮食的基本原则还是谷类食物为主，食物多样。尽管天气开始转暖，但早晚的气温还比较低，养生保健应当注意几点。
立春之后的节气是雨水，是第二个节气，一般在阳历的2月19日前后。顾名思义，雨水的意思就是开始下雨了。二十四节气的起源是在北方的黄河流域，因此，反映的主要是北方气候的变化。按照老祖宗的长期以来积累的经验，雨水之前的天气寒冷，降水的形式只可能是下雪，下雨的可能性很小。“雨水”开始后，气温开始回升、冰雪逐渐融化、降水的形式大多是下雨。 这个节气期间饮食的基本原则还是谷类食物为主，食物多样。尽管天气开始转暖，但早晚的气温还比较低，首先应该： （1）保证能量的充足摄入。能量的来源以谷类为主，形式可以是米饭、馒头，同时注意变换花样，如南方的米线、米粉、北方的面条、大饼等；注意经常吃些粗杂粮，除了做成玉米面、高粱面窝头等，每天可以通过粥的形式来增加粗杂粮的摄入；做粥时，加些薯类如地瓜、山药等，可做成地瓜杂粮粥、山药米粥、莲子粥、红枣粥等。 （2）尽管理论上降水的机会增加，但气候仍然干燥，容易出现口舌干燥、嘴唇干裂，因此，除了通过足量喝水来补充水分，每天要吃蔬菜、水果来以补充水分。在南方，蔬菜已经开始上市，最好选择新鲜的深颜色的蔬菜，豌豆尖、红菜苔、绿菜苔、鸡毛菜等绿色蔬菜；水果选水分多的，如柑橘、柚子等。 （3）动物性食物适量吃、油炸等油腻的食物不吃或少吃。 （4）天气转暖，要增加户外活动，维持健康的体重。 “雨水”的最后几天是民间所说的“二月二”。按照北方地区的习俗，这天要理发，意味着“龙抬头”，走好运。吃的方面没有什么特别是，只是把平常吃的水饺、面条等加个“龙”字，如“龙耳”、“龙须”，以图吉利。山东等地方有吃爆米花、料豆的习俗，二月二这天，从家里舀上一茶缸子玉米，看着把玉米装进黑乎乎的爆米锅里，眼巴巴地等着红彤彤的火把锅烧热，支着耳朵听那“嘣”的一声，黄黄的玉米粒变成一朵朵小花从锅里蜂拥而出，香味在空气中弥漫开来，那叫一个美！料豆就是把豆子炒熟分给大家吃，孩子们把“料豆”装在口袋里，一边玩耍，一边放几个在嘴里，咯蹦咯蹦，那叫一个乐、一个香！ |
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