解析冰淇淋的营养价值 2012年06月12日15:24
 冰淇淋（ice cream），冰淇淋，又称雪糕，冰激凌，奶糕，豆糕和炒冰块等等。是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋的种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。冰激凌是利用常见的食品（牛奶、乳酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。美国联邦食品法规定，冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。
冰淇淋适宜人群
不适宜人群 中老年人、儿童 患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者 有三叉神经痛和头痛的患者 主要功效 食用功效 由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。 营养价值 冰激凌冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
热量 127.00（千卡） 钙 126.00（毫克） 脂 肪 5.30（克） 蛋白质 2.40（克） 镁 12.00（毫克） 碳水化合物 17.30（克） 硫胺素 0.01（毫克） 铁 0.50（毫克） 膳食纤维 0.00（克） 核黄素 0.03（毫克） 锰 0.05（毫克） 维生素 A 48.00（微克） 烟 酸 0.20（毫克） 锌 0.37（毫克） 维生素 C 0.00（毫克） 胆固醇 0.00（毫克） 铜 0.02（毫克） 维生素 E 0.24（毫克） 钾 125.00（毫克） 磷 67.00（毫克） 胡罗卜素 0.60（微克） 钠 54.20（毫克） 硒 1.73（微克） 视黄醇当量 74.40（微克） 国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%。 主要营养成分 糖 冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。 脂肪 冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。 十大美味冰淇淋
美国的HANDEL'S HOMEMANDE冰淇淋 1、HANDEL'S HOMEMANDE ICE CREAM $YOGURT 美国连锁店 这个总部位于俄亥俄州的冰激凌店，用果酱软糖、焦糖、草莓、和真正的香草豆混合其他上等的原料，制作出精美的冰激凌、果汁冰块、低脂酸奶和冰冻甜品。值得一提的是他们在一些节假日还会特地制作胡椒薄荷或者蛋酒口味的冰激凌。 美国的DR.BOB'S冰淇淋 2、DR.BOB'S HAND CRAFTED ICE CREAM 美国加利福尼亚州波莫那 这家冰淇淋店位于美国马萨诸塞州海德公园镇 3、RON'S GOURMET ICE CREAM 美国马萨诸塞州海德公园镇 这个家庭经营的独特冰激凌店与一个保龄球场相结合。它的冰激凌营业厅里提供多达32种不同口味的冰激凌，其中一些随着季节的更替而变化。这里的坚果巧克力蛋糕冰激凌由自制的香草冰激凌混和先烤的核仁巧克力饼制成，深受顾客们喜爱。 法国巴黎的BERTHILION冰淇淋 4、BERTHILION 法国巴黎 来到法国的冰激凌爱好者们一定要拜访一下BERTHILLON,这里有着多达50种口味的迷人冰激凌。虽然BERTHILLON的分店遍布巴黎全市，但是一定要拜访位于圣路易斯的连锁旗舰店。住在附近的巴黎人会排着长长的队伍等待购买醇厚的，让人有罪恶感的香浓冰激凌和果汁冰块。这里的果汁冰块是一种香甜的水果冰(不含奶油或牛奶)，味道非常棒！其中两种的最爱分别是味道浓郁的柠檬口味和新出品的草莓口味。 BIM BOM冰淇淋很美味 5、BIM BOM 这家受人喜爱的冰激凌店共有18中不同口味的冰激凌。你可以选择将冰激凌放在甜筒或者圣代冰激凌杯里。可以在冰激凌上加上水果、坚果、或者糖果。这里是一个消遣时间的迷人去处。 古巴哈瓦那维达度的美味冰淇淋 6、COPPELIA 古巴哈瓦那维达度 COPPELIA几乎是古巴的国家冰激凌代表，差不多每个镇都有一个COPPELIA冰激凌店。位于L街有着巨大空间和太空船形状的哈瓦那分店就曾经出现在电影《草莓和巧克力》里。这里的热带水果冰激凌非常棒，要是周日的时候来光顾，你得做好排长队的准备。 美国的COLD STONE冰淇淋 7、COLD STONE CREAMERY 美国 COLD STONE不仅生产润滑的奶油冰激凌，还擅长包装。每一铲都可根据你的要求在一块冰激凌上加入不同的混合品，例如糖果、坚果、水果或者更多其他美味，再装进现烤的华夫饼干筒里。 美国马萨诸塞州沙伦市的美味冰淇淋 8、CRESCENT RIDGE DAIRY 美国马萨诸塞州沙伦市 CRESCENT RIDGE是一家传统的冰激凌摊，拥有35种新鲜独特的口味。他们甚至会考虑在它的冰激凌单中加入你的建议，然后制作出一种法全新的愉快口味。CRESCENT RIDGE提供传统的口味，在它的店面周围有着长达几英里连绵起伏的农场、大片的牛群和新鲜的空气。他们给波士顿附近80多座城镇快递很多好东西，包括瓶装的早餐牛奶和冰激凌。 意大利佛罗伦赛的美味冰淇淋 9、VIVOLI GELATO 意大利佛罗伦赛 从20世纪30年代起，VIVOLI家族就开始制作意大利冰激凌--一种柔软、浓郁的冰激凌。每一种口味都采用新鲜的原料在这里制作而成。入口既化的冰激凌爆发出的口味，从新鲜的柠檬到意大利苦杏酒慕思。展示区里的包装都如此精美，以至于你非常想尝尝适合你口味的冰激凌，却又不忍心让他们为你铲上一勺。 美国的哈根达斯冰淇淋 10、哈根达斯HAAGEN-DAZS 哈根达斯已经找到了一种将高品质和高产量相结合的好方法。你可以在附近的超市里找到它的身影。哈根达斯改良的冰激凌口味设置了新标准，并逐渐成为一个世界性的家喻户晓的名字。 |
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需要消暑、补充能量的人群
每100克冰淇淋食物中含有的元素
