家常少油版红烧茄子

 

材料：紫长茄500克

配料：葱姜蒜，盐，蚝油，鸡精，食用油

制作流程：

1，所有食材准备好。

2，茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3，茄子洗净切滚刀段。

4，切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。

5，腌好后，用手挤干水分。

6，炒锅加热，倒入适量食用油。

7，倒入葱姜蒜爆香。

8，再倒入茄子煸炒。

9，大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

10，最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。

茄子的营养价值
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义