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恒寿堂·颐福会  在不少人心目中，大蒜仅仅是一种有着不错杀菌功效的食物和药物，它在养生保健上的神效还不太为人所熟知。 华佗巧用大蒜解除患者病痛的故事： 华佗一次巡医经过乡间，遇到一个患咽喉堵塞的病人，因为吃东西无法下咽而痛苦万分。华佗察看病情后，马上开出“蒜泥大醋”的方子让患者喝下，不一会儿，患者吐出一条虫子，喉管随即通畅，病痛解除。 江苏省如皋市是著名的"世界长寿乡"，人口140多万,据统计,2012年初百岁老人268人，90岁以上的高龄老人超过8200人。 如皋人也发现了大蒜在延年益寿方面的不凡作用。出产大蒜最多的如皋柴湾镇7位百岁老人都喜欢生吃大蒜，几乎每餐必吃，几十年如一日。  当代科学家的研究表明，大蒜是心脑血管疾病、脑中风、糖尿病等的天然克星。 1、抗菌消炎 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。 2、抗癌  大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。 3、降血脂 据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。 4、降血糖 实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。 5、可使血液变稀 抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。 6、降低血压  血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。 7、降低胆固醇 如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。 做法：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，也不会对胃产生强烈刺激。 8、消除疲劳、恢复体力  大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。 9、使血液畅通 大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。  阿福提醒：大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。 注意：要注意大蒜的量，不是吃得越多越好。大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。 吃完蒜后如何去口气 不少人不愿意吃大蒜，是因为每次吃完，嘴里都会有一股刺鼻的气味，久久不能散去，嚼口香糖或茶叶效果都不好。  每次吃完大蒜后，可以嚼几颗花生米，花生米中的蛋白质会和大蒜发生反应，就可以有效祛除蒜味了。 |
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