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酸甜的梅子酱，搭配大块的肋排，吃起来不腻 材料：排骨400克，蒜头2瓣，姜2片，葱花一点点（不喜欢葱味的完全可以不要） 调料：生抽1又1/2汤匙，老抽1汤匙，冰糖22克，酸梅酱1汤匙，酒2汤匙，水一碗，淀粉水（淀粉加水搅拌均匀即成）适量。 做法:1、排骨切成大段，洗净。锅内加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，放入排骨煮一会，倒出后洗净控干备用。 2、蒜去皮，姜去皮切片备用。 3、锅内放入适量的油，中火加热，放入排骨和蒜头姜片煎至表面微金黄。 4、加入生抽、老抽，翻炒均匀上色，再加入冰糖，然后加入一碗水（没过排骨），大火烧开后调小火煮20分钟。 5、20分钟后汤汁已较浓稠，再调入酸梅酱，再焖煮5分钟微收汁。 6、最后撒上一点点葱花，调入适量的水淀粉，收到汤汁浓稠，每块排骨均匀的裹上汤汁即出锅装盘。
小贴士：1：这道菜要剁成大块的排骨，吃的时候手上抓着吃最美味。 2、葱花这一点，我认为可以不加，不加的味道更为纯正。 3、酸梅酱必不可少，是这道菜最特别的一味哦。 |
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