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凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目，各地都有很多人爱吃，尤其是女性朋友。对于做凉皮生意的人来说，正是由于进入门槛很低，所以很多人投资做起凉皮生意。 凉皮是陕西的一种地方特色小吃，主要以大米面皮和小麦面皮为主，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮。 业内人士分析：经营凉皮主要包括两种模式：实惠店、档次店，不同的经营模式投资是不同的。 【市场大，无风险】 凉皮是中国传统的小吃，易被各年龄段和各地方的人接受，中国有13亿多人口，可以说只要有人在的地方，就会有凉皮的市场。 【投资小，回收快】 经营凉皮不需太大的设备和人力投入，而加盟费也很低，投入千元你就可以实现自己做老板的创业梦想。 【经营灵活，利润高】 凉皮可以流动式经营，可以店面式经营。 【产品突出四点】 “筋”、“薄”、“细”、“穰”是满口香凉皮的特点。“筋”是说劲道，有嚼头；“薄”是说蒸得薄；“细”是说切得细；“穰”是说柔软。 ★凉皮生意，应该考虑到以下几方面： 一是不同的经营店，投资也是不同的。小打小闹，没多少钱的，根据你的经济状况，买把刀，买个菜板、几个罐头瓶子、两个菜盒子就可以开店了，投资也就几千块钱便可以起步了。要是想把生意当事业做，那就要全方位考虑，投资也就比较大(能容纳30人同时用餐的饭店，大约月房租1～2万，加上人员工资总投资也得6～10万)。 二是不同的定位经营方式，效益也是不同的。做个实惠店，在经营中不要要求太高，别弄得太正式(数量多些，价格便宜些)，能养家糊口，维持生活就可以了。只要你的凉皮好吃，而且价格公道，绝对赚钱。假如你想开个上档次的凉皮店，那你的消费人群，经营方式，效益都是一个很难把握的事情。 三是不同的项目，应有不同的考虑。你还应该考虑到凉皮这种食品，天热的时候才会有很多的食客，像秋末春初还有整个冬季都是不会有太多客人的，在这段时间你又该怎么做呢？所以你可以考虑一下，不单单只经营凉皮，外带点儿别的“中国式快餐”(如：烤羊肉串、麻辣烫、早点、饼类、快餐盒饭、炸鸡等各种小吃)。 四是认真选择经营地址。开凉皮店要准确把握客源：开在哪些位置合适、哪些位置才有客源，各种因素都要考虑进去。 （摘自《世界创业实验室》） |
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