凉拌菜的调料配方

 

我是一名干餐饮的厨师，说到怎么把凉拌菜拌的好吃呢，
我们一般都准备这么几种调味油：1、葱油（在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头）2、花椒油（里面也放点简单的香料，注意别炸过了，不然会苦的。）3、红油（就是用干辣椒面放油里炸的，最后炸好后，把辣椒面从油里控出，只用油。）
以上几种调料油，可以根据自己的口味来放多少。

祝你成功，做饭越来越好吃。
像这几种油不是每个菜都放的，就拿葱油来说吧，拌青菜时放点就不错味道，花椒油像拌牛肉（放点葱油）时放点也不错，拌撇蓝和豆芽之类的菜时也挺好的。当然红油就是爱吃辣菜的人放了，像肚丝、夫妻肺片、口水鸡等等放它都不错。
这几种油里面吃时仔细感觉都有微微的香料的香味，挺不错的。