十大碗之肠子汤

 

去五凤楼的路上，路过长治县，汽车站旁边有个远近闻名的小吃店——肠子汤，只卖汤，没有其他吃食，可谓专一，不仅专一，还悠久。 

 

肠子汤，顾名思义，猪肠子做的汤，当然，不是简单的勾兑，而是精工细作哦。猪肠先卤熟，再改刀切丝，与豆腐丝同时入锅，所以又叫豆腐肠子汤，出锅前加入香葱、辣椒面和白胡椒，勾芡，即成。

一碗汤7元，不太饱，叫了隔壁的炒饼，一盘4元，结果吃撑着了。

 

 

 

    肠子汤是著名的高平十大碗之一，也是晋东南地区的著名“碗汤菜”，长治十大碗水席的代表菜。

    “高平十大碗”是山西高平待客的碗装菜，共10道：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。是地域特色鲜明的饮食民俗。