湘味扣肉的做法

湘味扣肉

2012-07-23 23302 浏览 | 310 收藏

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难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
带皮五花肉一块
辅料
蜂蜜适量	豆鼓适量

湘味扣肉的做法步骤

1. 选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2. 抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

3. 炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

4. 肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。蒸好后扣过来就是扣肉了

小贴士

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。