玉米红豆发糕的做法

玉米红豆发糕

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• 工艺蒸
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味 甜味
• 准备时间
  60分钟
• 烹饪时间
  <60分钟

馨月

菜谱：108　/　关注：0　/　粉丝：63 玉米红豆发糕的原文　/　2014-02-24　/　4278人看过

“　　发糕，可谓最容易做的发酵面食了。南方多米糕，北方多面糕，选材也不太拘泥，各色果干，各种杂粮都可以视自家的喜欢。但多数时候蒸发糕不是为了吃，图的是它的好意头，发的越大，人们越开心。
　　我对它的定义，是介于馒头与蛋糕之间，少了西式甜点那份腻，刚出锅热腾腾鲜香扑鼻，大块抓起，豪放入喉毫无负担。不似吃个西点担心着肚子上又增厚了脂肪，还适合那些不易吃甜品过多的老人还孩子。春节过后，脑满肠肥，多吃点粗粮，刮刮油。
　　玉米面买细的那种，成品的口感不会粗，可以放白糖，也可以是蜂蜜、大枣、葡萄干等。调面糊的时侯，还可以用牛奶代替水，喜欢更暄软一些的可以加点泡打粉，总之，粗粮也能吃出百种风情。”

用料

主料

• 

  玉米面(黄)50克

• 

  小麦面粉100克

• 

  蜜红豆50克

辅料

• 酵母粉

  2.5克

• 绵白糖

  10克

调料

• 水

  150克

玉米红豆发糕的做法

1.将面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母、绵白糖拌匀

2.加入水，拌匀到无干粉无疙瘩，然后放入蜜红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊

3.容器里面抹一层植物油，将面糊倒入，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵到约2倍

4.在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅，大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后开锅盖

5.取出倒扣到面板上，不太烫手时脱模切成小块即可 

烹饪技巧

1、由于每种玉米粉的吸水量不同，水不要一次性全部倒入，应视面糊浓稠不太容易流动为佳；

2、容器的选择以耐高温即可，加入面糊量以容量的一半为佳，我使用了耐热玻璃的饭盒；

3、如果容器过厚，可适当延长蒸制时间。