  周末，本想做点什么东西，可雾霾天气很没劲，又想写点什么东西，小v同学在一旁吱哟怪叫，一会这一会那，脑袋一片空白。。。。。 帮她做好一个小动物用的秋千，再好不容易把小妮哄着。坐电脑前，欣赏姐妹们做的美丽马卡龙，按捺住蠢蠢欲动的那个心，只在旁边狂拍手叫好。现在的我，还停留在蒸包子的份儿上。 对了，能蒸的，可不止有包咂，咱蒸个发糕也算心理安慰吧。 发糕，可谓最容易做的发酵面食了。 南方多米糕，北方多面糕，选材也不太拘泥，各色果干，各种杂粮都可以视自家的喜欢。但多数时候蒸发糕不是为了吃，图的是它的好意头，发的越大，人们越开心。 我对它的定义，是介于馒头与蛋糕之间，少了西式甜点那份腻，刚出锅热腾腾鲜香扑鼻，大块抓起，豪放入喉毫无负担。不似吃个西点担心着肚子上又增厚了脂肪，还适合那些不易吃甜品过多的老人还孩子。春节过后，脑满肠肥，多吃点粗粮，刮刮油。 玉米面买细的那种，成品的口感不会粗，可以放白糖，也可以是蜂蜜、大枣、葡萄干等。调面糊的时侯，还可以用牛奶代替水，喜欢更暄软一些的可以加点泡打粉，总之，粗粮也能吃出百种风情。 现在说做法： 材料：玉米面50克、面粉100克、酵母粉2.5克、绵白糖10克、水150克、蜜红豆50克 做法： 1、将面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母、糖拌匀。 2、加入水，拌匀到无干粉无疙瘩，然后放入红豆（留出少许做装饰用）搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。 3、容器里面抹一层油，将面糊倒入，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵到约2倍。 4、在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅，大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后开锅盖。 5、取出倒扣到面板上，不太烫手时脱模切成小块即可。  小叮咛： 1、由于每种玉米粉的吸水量不同，水不要一次性全部倒入，应视面糊浓稠不太容易流动为佳； 2、容器的选择以耐高温即可，加入面糊量以容量的一半为佳，我使用了耐热玻璃的饭盒； 3、如果容器过厚，可适当延长蒸制时间。如果蒸好后特别不容易取出，可用小刀沿容器边划一圈就很好扣出了。 蜜红豆的做法，以前写过，蜜红豆的做法 。  |
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