溏心卤蛋

溏心卤蛋

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用料  

鸡蛋  盐 

老卤汁 

溏心卤蛋的做法  

1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温

2.准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开

3.滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟

4.全部下锅后，开中火，让水保持沸腾

5.立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关

6.煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔哟

7.时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡

8.小心的剥下蛋壳

9. 将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去哦