桂花山药
天使落凡尘 发表于2011-11-15 12:39 
菜谱物语——桂花山药
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢？很适合当宴客菜吧？诱惑的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜，让人无尽回味。
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1. 准备好食材。
2. 将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
3. 蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
4. 斜着切断。
5. 紫甘蓝清洗后，切碎，加适量纯净水用料理机打成汁。
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6. 用筛网将汁过滤到山药里，如果用榨汁机的话就不用过滤了。
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7. 将山药浸泡1-2小时至均匀上色。
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8. 摆盘造型。
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9. 浇上糖桂花即可。
桂花山药做法小贴士
山药在去皮的时候，山药里的白色黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会引发刺痒，所以山药要先蒸一下或是直接蒸熟后再去皮。为了更加健康我就没有额外加糖，只是浇了糖桂花，喜欢更甜的可以加点蜂蜜或冰糖。
