食品安全“保卫战”是一场持久战,日常生活中学会鉴别安全食品非常重要,下面这几招鉴别问题蔬菜的方法,简单实用,值得学习。 生姜脏点好 毒生姜皮薄色浅发亮 问题蔬菜:生姜 存在问题:不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后,使用有毒化工原料硫磺进行熏制,以便看起来更水嫩更黄亮,就像刚摘的一样。 辨别方法: 看:“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里,要想买到放心的生姜,最好是上面沾点泥。正常的姜则颜色发暗、发干。 闻:就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。 尝:抠一小块放嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。 因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响,对姜肉影响不大,因此最好的方法是把所有的姜都去皮吃。 青豆色要均 毒青豆皮厚有异味 问题蔬菜:青豆 存在问题:有批发商用焦亚硫酸钠、果绿等化工原料,将黄豆染成青豆大量批发,赚取其中差价。干黄豆染成青豆用的是一种叫焦亚硫酸钠的化工原料,如果摄入过量,会对人体造成较大的危害。 辨别方法:新鲜的青豆表皮色泽十分均匀,闻起来有一股果香味,咀嚼有淡淡的甜味。 豆芽细点好 毒豆芽又短又粗无根须 问题蔬菜:豆芽 存在问题:生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而一些黑加工点使用了至少尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂这4种添加剂,人长期食入后可致癌。 辨别方法:鉴别健康豆芽要注意:细长有须的更天然。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的,颜色发暗,豆子的芽胚发乌,水分含量较低。 黄瓜色要深 毒黄瓜色鲜嫩刺细长 问题蔬菜:黄瓜 存在问题:许多人去菜场买菜时喜欢挑选顶花带刺的黄瓜,认为这种黄瓜较新鲜。然而,这种看上去非常新鲜的黄瓜可能是用植物生长调节剂“扮嫩”的。 辨别方法: 看:自然成熟的黄瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮,顶着的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短。 闻:自然成熟的黄瓜,大多在表皮上能闻到一种清香味。 掂:催熟的同自然成熟的相比水分含量大,要重很多,用手掂一下很容易识别。 韭菜丑点好 毒韭菜又肥又绿很漂亮 问题蔬菜:韭菜 存在问题:韭菜容易生韭蛆,这种虫子往往生在韭菜的根部,而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药,甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”,以达到杀虫的效果。 辨别方法:毒韭菜从外观上很难辨别,越是施用高毒农药“灌根”的韭菜,长势越好,叶子绿油油的,看起来非常漂亮。在购买时,见到那些发暗发黑呈墨绿色、看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。 蘑菇要有斑 毒蘑菇又白又亮像水洗 问题蔬菜:蘑菇 存在问题:有些商贩用荧光粉漂白蘑菇,一方面是为了让蘑菇看起来好看,有卖相;另一方面还能够增加分量并延长保存时间。长期食用荧光粉洗出来的蘑菇可致癌。 辨别方法: 看:正常蘑菇一定会有褐色斑点稍微带黄。 摸:正常蘑菇摸起来表面发涩干燥。 闻:正常蘑菇有一股自然的清香。
绿色蔬菜:是指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标准,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的蔬菜。
无公害蔬菜:是指按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。无公害蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、化肥残留、亚硝酸盐等)的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害。
有机蔬菜与绿色蔬菜和无公害蔬菜最主要的区别是种植有机蔬菜完全不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂(比如激素等)、转基因技术,产地要求远离工业区、城市生活区、交通主干道,生产过程完全遵守有机蔬菜生产技术规程。
有机蔬菜是目前可以吃的蔬菜中最安全的蔬菜。
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