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对于锅，我一直情有独钟！市面上玲琅满目的锅一直是我追求的目标。所以家里大大小小的锅具有一大堆，煲汤的、炒菜的、平底的、还有新奇的洋锅具，不粘平底锅、高高帽子的塔吉锅、珐琅铸铁锅、牛排锅、韩国的双面锅、还有晶莹剔透的玻璃锅......
瞧那涂层不粘锅：做工精美，颜色靓丽，拿起来还丝毫不费劲，炒起菜来更一点也不粘。尤其是刚买的不粘锅，煎鸡蛋不用放油也能给它轻松的翻身呢！但可爱的涂层不粘锅总是让我又爱又恨！短短几年，我们家已经丢弃了N多个涂层不粘锅了！因为它是有涂层的不粘锅，因为它的涂层会随着使用在短时间内出现老化，脱落，然后就变成粘锅，最后的命运也就只有丢弃了！在尝试一次次的不粘锅变成粘锅的过程中，我也终于明白，经典的才是完美的！我们做中式的菜肴，要找一口中式的锅，就是那种我们祖祖辈辈一直使用的大铁锅，或许它就是最好用的最健康的能伴随我们一辈子的不粘锅。
 材料： 花蟹2只，年糕半包，姜一个，蒜头几瓣，大葱一颗，辣椒少量。 
做法： 1， 花蟹洗净切开，切口沾上生粉，葱姜切丝，大蒜切片，辣椒切断，年糕切片待用。
2， 大铁锅先烧热，用生姜把锅身先擦一遍，（可以起到炒年糕也不粘的作用）锅里放少量油，烧热后加入年糕，翻炒年糕变软后先盛出。（炒年糕的锅一点也不粘吧！）
 3，留锅里底油，下葱姜丝爆香，再放进花蟹一起爆炒，等花蟹颜色变红后加进黄酒2勺，生抽2勺，白糖半勺，拌匀后加入半碗水，再加入年糕一起混合。（颜色不够红的话加点老抽）
 4，盖上木锅盖煮滚后，开盖收干汤汁，撒上大葱片即可盛出啦！瞧锅底，是不是一点也不粘呢？
    关于大铁锅的使用心得：
1， 所谓经典的才是最好的，古老的铁锅其实远比花哨的锅来的实用，不娇贵，耐折腾，营养补铁还价廉物美。
2， 大铁锅不是涂层不粘锅，但只要使用得当，我们做菜也能完全避免不粘，比如煎鱼或炒很粘的菜前给锅擦生姜，煎豆腐放点盐，炒土豆丝前，先洗去土豆淀粉等，只要多积累点经验，家里最好用的不粘锅就是它了。
3， 市面上的铁锅很多，铸铁锅，生铁锅，铁皮锅等。手工锻打的铁锅，相比较其他的铁锅，个人感觉品质更加好一点，更适合家用。
4， 关于锅的大小，一家三口使用的话，直径30cm的也够用了，我买的是直径32的，稍微大了点，手感也就更重一点。
5， 铁锅怕生锈，平常我们用好锅后，及时给锅烘干，刚开始用时最好给锅再擦上点油，长久使用的锅就会变得乌黑发亮了。
亮我家的手工锻打铁锅：
直径32CM，重量1.8公斤左右
购买地：淘宝
价格：180元左右
 我给配了30CM的木头锅盖，是不是很有土灶的风范呢？铁铲是买锅送的，个人感觉好土哈！但做的很结实的，很耐用的感觉。铁手柄我选的是全铁的，所以给它配上了布手套，其实不用手套也不热，因为里面是空心的，起到隔热的作用。手工锻打的大铁锅，导热快，无涂层，不怕磕碰和折腾，可以放心的使用铁铲，乒乒乓乓的演奏厨房的交响乐哈！
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