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简介内容
菜名：德式香炸鸡肉卷
主料：鸡脯肉
辅料：火腿肉、青椒、甜椒、鸡蛋、面包糠、牛奶、黄油
配菜：土豆、芦笋、广红、紫甘蓝、西兰花、玉米粒
味型特点：外形美观、外酥里嫩、营养丰富
做法：
1、将将土豆切片，下锅煮熟；
2、将鸡脯肉片成大的薄片；
3、把火腿肉、青椒、甜椒切成颗粒；
4、土豆煮熟后吸干水分，压成土豆泥，加入白胡椒粉、少量牛奶、盐、融化的黄油和匀待用；
5、把火腿丁、青椒、甜椒颗粒下锅炒香，加入盐、鸡精；
6、将黄油下锅融化，加入少量面粉炒熟，加入少量牛奶；
7、将黄油炒面与炒好的火腿丁、青椒、甜椒混合，作为馅料；
8、将馅料均匀的裹在鸡脯肉片中，卷成筒状；
9、把鸡肉卷沾上蛋黄液，外层裹上面包糠；
10、鸡肉卷下入六至七成的油温中炸定型，后传入低油温沁炸，炸至金黄捞出；
11、将炸好的鸡肉卷油份沥干，切成饼状；
12、锅中烧水，放入少量色拉油、盐，下入西兰花、芦笋煮至断生；
13、用土豆泥、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、西兰花、芦笋、玉米粒摆盘；
14、将切好的鸡肉卷装盘即成。 |
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