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现在在各学校周边，在人民广场附近，只要是在人多的地方，随处可见烤面筋串的身影。一串串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……路边摊虽然很脏，但却常常是美味的聚集地，这一点非常让人纠结。因为不仅仅是孩子想吃，就是大人也不例外，没办法，只好自己来个山寨版的，虽然技术一般般，但口味不减路边摊哦！  原料 谷朊粉100克，清水200克左右 ，盐2克 ，筷子 做法 1，先在一个盆里加水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一手搅拌，等搅匀后成面团状。   2，醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团成面筋胚子。  3，将面筋胚子放在锅中煮熟。 4，将面筋胚子和刀的夹角为60度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状  5，将切成花的面筋串穿到签上拉开  6，刷上烧烤时的酱料红油再烤（我用的是一勺豆酱，一勺鸡汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，几滴花椒油混合成酱汁）   7，烤箱230度高火烤制5分钟左右  8，烤好后撒上孜然粉和芝麻就可以了，喜欢吃辣的可以再撒上辣椒面。   如果没有谷朊粉，可以用洗面的方式获得面筋。 做法： 1、把面揉成面团，要软硬适度。 2、将揉好的面团放置1个小时； 3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大盆中，继续加水洗面团； 4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后剩的就是面筋。 5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成凉皮。 谷朊粉又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其蛋白质含量高达75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，不仅是面包、面条、鱼肉制品、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，同时也是高档水产饲料的基础原料。现在，因为国外疯牛病流行，许多地方动物蛋白禁止生产，这个被称为“高效、绿色的增筋剂”的产品，完全顺应了人们健康饮食的要求，符合未来食品发展方向。 |
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