买过谷朊粉后一直没有动手做面筋。在网上搜索过一些介绍，但所写方法并不详细。要领也介绍的不具体。我第一次尝试时，只是象和面那样慢慢加水，结果谷朊粉迅速吸水，成了很硬的面块，可以说硬的象皮带。虽然也煮出了象街上卖的面筋串，但口感太硬了。放在骨头汤里顿，有点象大肠的形象。第二次我又在网上搜索，终于找到一个卖谷朊粉的提供的具体方法。有过第一次教训，我知道和面宁可水多，不可水少。这一次我用了250克粉，400克温水，放少许盐，少許酵母，开始操作。我使用边撒面、边迅速搅拌的方法和面，水基本被面吸收完了，和出柔软富有弹性的面筋团。發酵一小時，出現許多小洞。如法炮制，做出面筋来。選擇一半蒸（做烤麩），一半煮。当晚做了新西兰甜豌豆炒面筋，很受家人欢迎。由于大家立刻开吃，就没来得及拍照菜品。麵筋頓在肉湯裏也很好吃。涼皮里拌麵筋也好吃。妖精哄八戒“麻油炒麵筋”，大概也很饞人。街上滿是烤麵筋串。
正在锅里煮的面筋，已经抽去了竹筷子
煮好的面筋，可以用清水泡着，也可以放冰箱冷藏
比街上的軟，長，自己吃的可以改刀，賣的有成本和賣相限制
网上搜来的做法，觉得写出了要领
面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右，反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜。用抓筷子得手的大拇指，将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，随后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可把所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，大约似开非开的水即可。水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。
面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
生面筋团的做法
1）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是
1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉
结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。
2）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。
有兴趣的朋友可以试试，很简单。比自己洗面筋方便，由于找不到小包装，买了一个整袋。据说淘宝上可以搜到小包装的谷朊粉。这东西可以做面包粉的添加剂。增加面粉的筋度。
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